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Hokkaido-Velouté mit Speck und Maronen

Hokkaido-Velouté mit Speck und Maronen

Cremige Kürbissuppe mit nussigen Maronen und knusprigem Speck – ein perfektes Herbstgericht aus dem Thermomix.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 4
Course: Suppen
Cuisine: Deutsch
Calories: 177
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 300 g Wasser
  • 8-12 gekochte und geschälte Maronen
  • 4 Scheiben Speck
  • 1 EL Kürbiskerne

Equipment

  • Thermomix (TM31, TM5, TM6 oder TM7)
  • Varoma
  • Pfanne
  • Spatel
  • Servierschalen

Method
 

  1. Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  2. Öl hinzufügen, 3 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
  3. Kürbiswürfel und Gewürz hinzufügen, 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.
  4. Brühwürfel und Wasser hinzugeben, Maronen im Varoma 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.
  5. Parallel Speck knusprig braten.
  6. Suppe 20 Sek./Stufe 7 pürieren und mit Maronen, Speck und Kürbiskernen garnieren.

Notes

Die Suppe hält sich gekühlt bis zu 3 Tage und kann eingefroren werden. Für eine vegane Variante den Speck weglassen. Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen oder Zubereitungsmethoden variieren.