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Herzhafter Karotten Crumble mit Speck

Herzhafter Karotten Crumble mit Speck

Ein köstlicher Auflauf mit süßlichen Karotten, Butternusskürbis und würzigem Speck, gekrönt von einem knusprigen Parmesan-Pistazien-Crumble.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte: Fleisch
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 672.5
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Karotten-Speck-Auflauf
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g Wasser
  • 500 g Karotten
  • 150 g Butternusskürbis
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 3 Prisen Salz
  • 3 Prisen Pfeffer frisch gemahlen
  • 200 g geräucherter Speck in Würfeln
  • 80 g Parmesan in Stücken
  • 50 g Pistazien geröstet, geschält und ungesalzen
  • 80 g Vollkornmehl
  • 50 g Butter

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Backofen
  • Auflaufform

Method
 

  1. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. In eine Auflaufform geben und beiseite stellen. Den Mixtopf ausspülen.
  3. Wasser in den Mixtopf füllen. Karotten (in Stifte oder Scheiben geschnitten) und Butternutkürbis-Würfel in den Varoma-Aufsatz geben und 20 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
  4. Das gedämpfte Gemüse in die vorbereitete Auflaufform mit den Zwiebeln geben. Mit Olivenöl, Kurkuma, Honig beträufeln, Kreuzkümmel darüberstreuen, salzen, pfeffern und den geräucherten Speck hinzufügen.
  5. Mit dem Spatel gut vermischen. Bei 200°C für 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Crumbles fortfahren. Den Mixtopf leeren.
  6. Parmesan und Pistazien in den Mixtopf geben und 8 Sek/Stufe 8 zerkleinern.
  7. Mehl und Butter hinzufügen und 10 Sek/Stufe 6 mixen, bis grobe Krümel entstehen.
  8. Den Crumble gleichmäßig über die gerösteten Karotten verteilen und weitere 15 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  9. Mit einem Rucola-Salat servieren, um den herzhaften Karotten-Auflauf perfekt zu ergänzen.

Notes

  • Für eine vegetarische Version können Sie den Speck durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gorgonzola oder Ziegenkäse.
  • Der Crumble lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Zum Aufwärmen den Backofen statt der Mikrowelle verwenden, um die Knusprigkeit zu erhalten.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.