Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Anschließend Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
2 EL Olivenöl, Fleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Min/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher garen.
Rotwein oder Traubensaft durch die Deckelöffnung hinzufügen. Weitere 5 Min/100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Das Fleisch anschließend in eine Schüssel geben.
2 EL Olivenöl und Champignons in den nicht ausgespülten Mixtopf geben, salzen, pfeffern und 14 Min/100°C/Stufe 1 garen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 210°C vorheizen.
Die gegarten Champignons zum reservierten Fleisch geben, gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.
Die Mischung auf 4 Auflaufformen verteilen.
Den Mürbeteig ausrollen und in 4 Scheiben schneiden, die jeweils etwa 1 cm größer als der Durchmesser der Förmchen sind.
Die Förmchen mit dem Teig bedecken, die Ränder andrücken und mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser bestreichen.
Die Pasteten 20-25 Minuten im Ofen backen.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Pilz Pastete passt hervorragend zu einem knackigen Friséesalat oder einem klassischen Kopfsalat.
