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Getrocknetes Schweinefilet mit Kräutern der Provence

Getrocknetes Schweinefilet mit Kräutern der Provence aus dem Thermomix

Eine französische Delikatesse zum Selbermachen - perfekt für Aperitifs oder als Vorspeise für besondere Anlässe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 days
Total Time 20 days 20 minutes
Servings: 10 Portionen
Course: Snack
Cuisine: Deutsch, Französisch
Calories: 93.8
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g grobes Salz
  • 15 g Puderzucker
  • 1 Schweinefilet (ca. 500-600 g)
  • 1 EL Koriandersamen
  • ½ TL weiße Pfefferkörner
  • 1 TL rosa Pfefferbeeren
  • 4 EL getrocknete Kräuter der Provence

Equipment

  • Thermomix TM7, TM6, TM5 oder TM31
  • Kastenform
  • Frischhaltefolie und saubere Küchentücher

Method
 

  1. Salz und Zucker 5 Sek./Stufe 5 mixen. Hälfte in Kastenform geben, Filet darauflegen und mit Rest bedecken. 18 Std. kühlen.
  2. Koriander, Pfeffer und Kräuter 5 Sek./Stufe 10 mixen.
  3. Filet abspülen, trocknen und in Kräutermischung wälzen.
  4. In Tuch wickeln und 2-3 Wochen im Kühlschrank lagern. Tuch wöchentlich wechseln.
  5. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Lagern Sie das fertige Produkt kühl und luftdicht für eine Haltbarkeit von bis zu 3 Monaten. Für eine Variation können Sie auch andere Gewürze wie Fenchelsamen oder Lorbeerblätter verwenden. Das Wechseln des Tuchs ist wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen oder Zubereitungsmethoden variieren. Nutritions Proteine: 12,8 g Kalorien: 394,5 kJ / 93,8 kcal Fett: 3,6 g Ballaststoffe: 0,9 g Kohlenhydrate: 2,3 g