Die Auberginen waschen und in den Varoma legen.
Das Wasser (500 g) in den Mixtopf gießen.
Den Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 garen.
Das Wasser aus dem Mixtopf entleeren und die Auberginen beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Ingwer schälen und in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs nach unten schieben.
Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 2 anschwitzen.
Die stückigen Tomaten hinzufügen und 10 Min/100°C/Stufe 2 köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gegarten Auberginen in Würfel schneiden.
Die Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles zusammen 15 Min/80°C/Stufe 2 schmoren lassen.
Den frischen Koriander waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Die geschmorten Auberginen beispielsweise mit Couscous oder Bulgur servieren.
