Die Nussmischung in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Olivenöl, 30 g Schalotten, Knoblauch, Pilze und 2 Prisen Salz in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 hacken und dann 5 Min./120°C/Stufe 1 anbraten. Die Pilze im Gareinsatz abtropfen lassen, in ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Die halbierten Kartoffeln in eine Auflaufform geben und beiseite stellen. Ahornsirup, 30 g Butter, Paprika, Zimt, Cayennepfeffer und 3 Prisen Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen. Über die Kartoffeln in der Auflaufform gießen und mit dem Spatel gut vermischen.
Die restlichen 30 g Schalotten, Sellerie, Lauch und Karotte in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
50 g Butter hinzufügen und 7 Min./120°C/Stufe 1 garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenfilets auf hitzebeständiger Frischhaltefolie (30 x 50 cm) auslegen, wobei sich die Stücke leicht überlappen sollten, um ein Rechteck zu bilden. Die Schinken-Scheiben auf die gleiche Weise auf dem Hähnchen anordnen und dann die angebratenen Pilze darüber verteilen. Die ganze Zubereitung in der Folie zu einer festen Rolle wickeln.
100 g Wasser zum Mixtopf hinzufügen. Die Hähnchenrolle in den Varoma legen und diesen aufsetzen. Das Dampfgareinsatz einsetzen und den Brokkoli hineinlegen, dann 15 Min./Varoma/Stufe 4 dämpfen. Kurz vor Ende der Garzeit den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Varoma abnehmen und den Brokkoli in ein Gefäß umfüllen und warmhalten. Die Frischhaltefolie vorsichtig öffnen und die Hähnchenrolle entnehmen, dabei den Bratensaft in den Mixtopf abtropfen lassen. Die Rolle in die Auflaufform zu den Kartoffeln legen und 15-20 Minuten bei 190°C backen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
Die restlichen 20 g Butter und 200 g Wasser sowie die gehackten Nüsse zum Inhalt des Mixtopfs geben und 10 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Messbecher einsetzen und 20 Sek./Stufe 5 mixen. In eine Sauciere umfüllen und beiseite stellen.
Das gefüllte Hähnchen in Scheiben schneiden und mit den karamellisierten Kartoffeln, Brokkoli und der Nusssauce servieren.
