Wasser in den Mixtopf geben. Dampfgarkörbchen einsetzen und Karotten sowie grüne Bohnen hineingeben. Varoma aufsetzen, Ackerbohnen und Erbsen in den Varoma geben und 16 Min/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Varoma und Dampfgarkörbchen entnehmen, Gemüse beiseite stellen. Mixtopf entleeren.
Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Kokosmilch, Piment und Salz in den Mixtopf geben und 6 Min/80°C/Stufe 2 erhitzen. In der Zwischenzeit eine Kastenform (20 x 11 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und bereitstellen.
Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und 30 Sek/Stufe 4 vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen, dabei mit Schichten von Gemüse abwechseln. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mixtopf reinigen.
Kerbel in den Mixtopf geben und 20 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Seitenwände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
Limettensaft, Olivenöl und Wasser hinzufügen und 1 Min/Stufe 4 emulgieren. Die Terrine aus der Form lösen und mit der Kerbel-Emulsion servieren.
