Die Gelatineblätter in einem Gefäß mit kaltem Wasser einweichen lassen.
200 g flüssige Sahne und die Foie Gras in den Mixtopf geben und 5 Min/70°C/Stufe 1 erhitzen.
Die abgetropfte Gelatine hinzufügen und 10 Sek/Stufe 6 vermischen.
Die restlichen 300 g Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben und 20 Sek/Stufe 5 vermischen. Die Pannacotta in 10 kleine Gläser verteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Rote Bete in den gereinigten Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben und den Vorgang wiederholen, bis gleichmäßige Stücke entstehen.
Die Äpfel, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürz hinzugeben und 15 Min/100°C/Stufe ohne Messbecher köcheln lassen. Die abgekühlte Rote-Beete-Apfel-Kompott auf jede Pannacotta verteilen und nach Belieben mit Sesamstangen servieren.
