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pannacotta

Foie-gras-Pannacotta mit Mango-Coulis

Diese raffinierte Foie-gras-Pannacotta mit fruchtiger Mango-Coulis ist eine perfekte Vorspeise für besondere Anlässe. Mit dem Thermomix einfach zubereitet, beeindruckt diese Gourmet-Kreation durch ihre samtige Textur und harmonische Geschmackskombination.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 7 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Vorspeisen
Cuisine: Französische Küche<
Calories: 277.5
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Foie-gras-Pannacotta
  • 1 Blatt Speisegelatine
  • 50 g Rotweinporto
  • 200 g halbgekochte Entenleber (Foie gras mi-cuit)
  • 150 g flüssige Sahne 30-40% Fettgehalt
  • 2 Prisen gemahlener weißer Pfeffer
Für das Mango-Coulis
  • 150 g reife Mango
  • 6 Prisen 5-Gewürze-Pfeffer optional

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Kühlschrank
  • Serviergläser

Method
 

  1. Die Gelatine in einem Gefäß mit kaltem Wasser einweichen lassen.
  2. Porto, Foie gras, flüssige Sahne und 2 Prisen weißen Pfeffer in den Mixbehälter geben und 7 Min/80°C/Stufe 1 erhitzen.
  3. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und 10 Sek/Stufe 3 vermischen. Die Mischung auf 6 Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend den Mixbehälter reinigen.
  4. Die Mango in den Mixbehälter geben und 20 Sek/Stufe 5 pürieren. Das Coulis auf die erkalteten Pannacottas verteilen und jedes Glas mit 1 Prise 5-Gewürze-Pfeffer bestreuen. Kalt servieren.

Notes

  • Für eine festere Konsistenz kannst du 1,5 Blätter Gelatine verwenden.
  • Die Pannacotta sollte mindestens 2 Stunden kühlen, besser aber über Nacht.
  • Du kannst statt Mango auch andere Früchte wie Himbeeren oder Passionsfrucht für das Coulis verwenden.
  • Serviere die Pannacotta in eleganten Gläsern für eine ansprechende Präsentation.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.