Milch, Hefe, Mehl und Ei in den Mixtopf geben und im Kneten-Modus /3 Min. verarbeiten.
Weiche Butter hinzufügen und erneut im Kneten-Modus /3 Min. verarbeiten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Mixtopf reinigen.
Die bitteren Herzstücke des Chicorées entfernen. Die Chicorée-Köpfe der Länge nach halbieren und in den Gareinsatz legen.
Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. In der Zwischenzeit den Maroilles-Käse in Scheiben schneiden, ohne die Rinde zu entfernen, und beiseitestellen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen. Den Boden der Tarte mit den gut abgetropften Chicorée-Hälften belegen, pfeffern und mit Sahne beträufeln. Die Maroilles-Scheiben darauflegen, sodass der Chicorée vollständig bedeckt ist.
Etwa 25 Minuten bei 200°C backen. Die Tarte sollte leicht goldbraun sein. Heiß servieren.
