Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen.
Milch, Korianderpulver, Currypulver und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min/80°C/Stufe 1 erhitzen.
Kokosmilch und die abgetropfte Gelatine hinzufügen, dann 10 Sek/Stufe 5 vermischen. Die Masse auf 12 Dessertgläser verteilen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Mixtopf reinigen.
Ein weiteres Gelatineblatt in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Orangensaft in den Mixtopf geben und 3 Min/90°C/Stufe 1 erhitzen.
Die scharfe Chilisauce und die abgetropfte Gelatine hinzufügen, dann 10 Sek/Stufe 5 vermischen. Diese Mischung auf die bereits erkalteten und fest gewordenen Pannacottas verteilen und für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
In einer Schüssel die Mangogewürfel, Ananasgewürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und fein gehacktem frischen Koriander vermischen. Den Fruchtsalat bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren den Fruchtsalat auf die Pannacottas geben und mit je zwei Garnelen dekorieren. Schön gekühlt servieren.
