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Englische Muffins

Englische Muffins mit dem Thermomix

Diese selbstgemachten englischen Muffins sind perfekt für ein besonderes Frühstück - fluffig innen, leicht knusprig außen und ideal für herzhafte oder süße Beläge.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 4 hours 10 minutes
Servings: 10 Stück
Course: Backen – süß
Cuisine: Britisch
Calories: 203
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die englischen Muffins
  • 150 g Mineralwasser
  • 150 g Milch
  • 15 g frische Bäckerhefe zerbröckelt
  • 430 g Mehl Typ 550 empfohlen
  • 70 g feiner Hartweizengrieß plus 2 EL zum Bestreuen
  • 15 g Puderzucker
  • 10 g Salz
  • 20 g Butter in Stücke geschnitten

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Pfanne
  • Ausstecher (9 cm)

Method
 

  1. Gib das Wasser, die Milch und die zerbröselte Hefe in den Mixtopf.
  2. Füge das Mehl, die 70 g Hartweizengrieß, den Zucker und das Salz hinzu und aktiviere den Kneten-Modus /5 Min.
  3. Gib die Butter in Stücken dazu und aktiviere erneut den Kneten-Modus /3 Min.
  4. Lege den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 2 Stunden gehen.
  5. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus.
  6. Bestreue den Teig mit 2 EL Hartweizengrieß und steche mit einem Ausstecher (9 cm Durchmesser) zehn runde Scheiben aus.
  7. Decke die Teigscheiben ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.
  8. Erhitze eine Pfanne (ohne Fett) und backe die Muffins portionsweise (drei oder mehr) jeweils 5 Minuten pro Seite.

Notes

  • Achte auf die Ruhezeiten, sie sind entscheidend für die typische Struktur der Muffins.
  • Die Temperatur der Pfanne sollte mittelhoch sein - zu heiß brennen die Muffins an.
  • Bestreue den Teig großzügig mit Hartweizengrieß, um ein Ankleben zu verhindern.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.