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blumenkohlpuree

Eiernest mit Blumenkohlpüree

Ein cremiges Blumenkohlpüree bildet ein sanftes Nest für perfekt gebackene Eier mit wachsweichem Eigelb. Dieses vegetarische Gericht überzeugt mit seiner einfachen Zubereitung im Thermomix und dem harmonischen Geschmack.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte: vegetarisch
Cuisine: Französisch
Calories: 252.8
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Blumenkohlpüree und die Eiernester
  • 600 g Blumenkohl
  • 300 g mehlige Kartoffeln
  • 250 g Milch
  • 1/2 TL Salz
  • 4 1/2 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
  • 20 g Butter
  • 4 Eier
  • 4 Prisen Salz zum Würzen der Eier

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Backofen
  • Auflaufform

Method
 

  1. Die Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
  2. Die Kartoffeln, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und 30 Min/95°C/Stufe 2 garen.
  3. Den Rühraufsatz einsetzen. Die Butter zugeben und 1 Min/Stufe 4 aufschlagen. Das Blumenkohlpüree in eine Auflaufform geben und die Oberfläche gleichmäßig verteilen.
  4. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Mit einem Löffel 4 Mulden in das Püree drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Mit Salz würzen und das Blumenkohlgericht für 12-15 Minuten bei 200°C backen. Die Garzeit so wählen, dass die Eier wachsweich bleiben. Sofort servieren.

Notes

  • Für eine würzigere Variante können Sie dem Püree etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter hinzufügen.
  • Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu backen, damit das Eigelb noch flüssig bleibt.
  • Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.