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blumenkohlpüree

Eiernest mit Blumenkohlpüree

Ein cremiges Blumenkohlpüree mit wachsweichen Eiern – ein einfaches, aber beeindruckendes vegetarisches Hauptgericht aus dem Thermomix.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte: vegetarisch
Cuisine: Europäisch
Calories: 252.8
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für das Blumenkohlpüree
  • 600 g Blumenkohl
  • 300 g mehlige Kartoffeln
  • 250 g Milch
  • ½ TL Salz
  • 4 ½ Prisen gemahlener Pfeffer
  • 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
  • 20 g Butter
Für die Eier
  • 4 Eier
  • 4 Prisen Salz

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5
  • Backofen
  • Auflaufform

Method
 

  1. Die Blumenkohlröschen in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
  2. Kartoffeln, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und 30 Min/95°C/Stufe 2 garen.
  3. Den Rühraufsatz einsetzen. Butter hinzufügen und 1 Min/Stufe 4 verrühren. Das Blumenkohlpüree in eine Auflaufform geben und die Oberfläche glatt streichen.
  4. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Mit einem Löffel 4 Vertiefungen in das Püree formen und je ein Ei hineinschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Form in den Backofen geben und 12-15 Minuten bei 200°C backen. Die Garzeit überwachen, damit die Eier wachsweich bleiben. Direkt aus dem Ofen servieren.

Notes

  • Für ein besonders cremiges Püree kannst du einen Schuss Sahne statt einem Teil der Milch verwenden.
  • Achte auf die Garzeit der Eier – für wachsweiche Eier sollten es etwa 12-15 Minuten sein.
  • Das Gericht schmeckt besonders gut mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.