Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 x 5 cm) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter in den Mixtopf geben und 2 Min/80°C/Stufe 1 schmelzen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abkratzen. Falls nötig, nochmals 30 Sek/80°C/Stufe 1 schmelzen lassen. In ein separates Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
Den Rühraufsatz einsetzen. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min/Stufe 3 aufschlagen.
Milch, die geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und 4 Sek/Stufe 3 mischen.
Mehl, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sek/Stufe 3 mischen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abkratzen.
Nochmals 10 Sek/Stufe 3 mischen. Den Rühraufsatz entfernen und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 22-25 Minuten bei 190°C backen, bis er goldbraun ist. In der Zwischenzeit den Mixtopf reinigen und die Kokosnuss-Haube vorbereiten.
Butter in den sauberen Mixtopf geben und 2 Min/80°C/Stufe 1 schmelzen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abkratzen. Falls nötig, nochmals 30 Sek/80°C/Stufe 1 schmelzen lassen.
Zucker und Milch hinzufügen und 3 Min/100°C/Stufe 2 erhitzen.
Kokosnussraspeln hinzufügen und 10 Sek/Stufe 3 mischen.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und sofort die Kokosnuss-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und den Kuchen für weitere 10 Minuten backen, bis die Kokosnuss-Haube leicht gebräunt und karamellisiert ist.
Den fertigen Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.
