Geben Sie Milch, Sahne und Orangenabrieb in den Mixtopf und kochen Sie 7 Min/90°C/Stufe 1.
Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie erneut 28 Min/90°C/Stufe 1. In der Zwischenzeit verquirlen Sie 80 g Zucker und 1 Ei in einer kleinen Schüssel und stellen diese beiseite.
Geben Sie Abrieb und Saft der Limette in den Mixtopf und mixen Sie 10 Sek/Stufe 3.
Bereiten Sie den Karamell zu. Erhitzen Sie die restlichen 80 g Zucker und 50 g Wasser in einem Topf für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis ein goldener Karamell entsteht. Gießen Sie diesen in die Auflaufform und verteilen Sie ihn auch an den Rändern.
Heizen Sie den Backofen auf 160°C (Stufe 5-6) vor und stellen Sie eine große, zur Hälfte mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform für das Wasserbad bereit.
Geben Sie die beiseite gestellte Zucker-Ei-Mischung in den Mixtopf und setzen Sie den Kochvorgang für 5 Min/90°C/Stufe 1 fort. Gießen Sie die Zubereitung in die mit Karamell ausgekleidete Form und backen Sie den Kuchen 35 bis 40 Minuten im Wasserbad bei 160°C. Servieren Sie den Kuchen lauwarm oder kalt.
