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Butternut-Velouté mit Bacon und Comté

Butternut-Velouté mit Bacon und Comté

Eine samtige Kürbissuppe mit frischer Orangennote, knusprigem Bacon und würzigem Comté-Käse – einfach zubereitet im Thermomix.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings: 6
Course: Suppen
Cuisine: Deutsch
Calories: 170.8
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unbehandelte Orange
  • 50 g Schalotten
  • 20 g Olivenöl
  • 1000 g Butternut-Kürbis
  • 600 g Wasser
  • 1 Hühnerbrühwürfel
  • 6 dünne Scheiben Bacon
  • 100 g Comté-Käse

Equipment

  • Thermomix (geeignet für TM7, TM6, TM5, TM31)
  • Pfanne
  • Zestenreißer
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Orange zesten und auspressen. Zesten mit Schalotten 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl zugeben, 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
  3. Kürbisstücke zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  4. Wasser, Orangensaft und Brühwürfel zugeben, 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
  5. Währenddessen Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Suppe 30 Sek./Stufe 5-10 (Geschwindigkeit langsam steigern) pürieren.
  7. Mit Bacon-Stückchen und geriebenem Comté servieren.

Notes

Die Suppe hält sich gekühlt bis zu 3 Tage und kann auch eingefroren werden (ohne Toppings). Für eine vegetarische Variante den Bacon durch geröstete Kürbiskerne ersetzen und vegetarische Brühe verwenden. Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen und Zubereitungsmethoden variieren.