Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und grob hacken.
Die Butternut-Würfel und die Schalotte in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs nach unten schieben.
Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend 25 Min/100°C/Stufe 2 kochen.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eier darin 6 Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 5 Minuten rösten.
Die Suppe 1 Min/Stufe 5-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam steigern.
Die Suppe in tiefe Teller geben.
In jeden Teller einen halben Joghurt, ein halbiertes Ei, geröstete Pinienkerne, Espelette-Pfeffer, Korianderblätter sowie etwas Salz und Pfeffer geben.
