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Butternut-Kürbissuppe mit Curry und Mandeln

Butternut-Kürbissuppe mit Curry und Mandeln

Diese cremige Butternut-Kürbissuppe mit Curry und Mandeln ist ein wärmendes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Die Kombination aus süßem Kürbis, aromatischem Curry und knusprigen Mandeln macht sie zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppen
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 199
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Butternut-Kürbissuppe
  • 1 Lauchstange (weißer Teil)
  • 300 g Butternut-Kürbisfleisch
  • 15 g Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 500 g Rinderbrühe
  • 30 g Mandelblättchen
  • 1 - 2 Prisen Salz
  • 1 - 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie optional

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5

Method
 

  1. Geben Sie den weißen Teil der Lauchstange und das Butternut-Kürbisfleisch in den Mixtopf und zerkleinern Sie alles 10 Sek/Stufe 5. Schaben Sie mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs ab.
  2. Fügen Sie das Olivenöl, das Currypulver und die gemahlenen Mandeln hinzu und erhitzen Sie alles 3 Min/100°C/Stufe 1.
  3. Geben Sie die Rinderbrühe hinzu und kochen Sie die Suppe 20 Min/95°C/Stufe 1.
  4. Während die Suppe kocht, rösten Sie die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
  5. Nach der Garzeit pürieren Sie die Suppe 20 Sek/Stufe 5-10, wobei Sie die Geschwindigkeit langsam steigern.
  6. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Suppe mit den gerösteten Mandelblättchen und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert.

Notes

  • Verwenden Sie einen reifen Butternut-Kürbis für eine intensivere Süße und Geschmack.
  • Für eine intensivere Currynote können Sie das Currypulver vor der Zugabe kurz in etwas Öl anrösten.
  • Die Suppe lässt sich wunderbar mit Kokosmilch statt einem Teil der Brühe zubereiten für eine exotischere Variante.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.