Geben Sie 65 g Milch, den Zucker und die Hefe in den Mixtopf. Erwärmen Sie die Mischung 3 Min/37°C/Stufe 1.
Fügen Sie den Schmand, die Eier und das Orangenblütenwasser hinzu. Erhitzen Sie alles weitere 3 Min/37°C/Stufe 1.
Geben Sie das Mehl und das Salz dazu und aktivieren Sie den Kneten /5 Min. Füllen Sie den Teig in eine bemehlte Schüssel um, formen Sie eine Kugel und lassen Sie den Teig abgedeckt mit einem Küchentuch 1,5 bis 2 Stunden gehen.
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drücken Sie die Luft heraus. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen. Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen und formen Sie mit bemehlten Händen Kugeln.
Legen Sie die Teigkugeln in eine gebutterte und mit Backpapier ausgelegte Form und lassen Sie sie noch einmal 30 Minuten abgedeckt gehen.
Heizen Sie den Backofen etwa 10 Minuten vor Ende der Gehzeit auf 160°C vor.
Bestreichen Sie die Brioche mit einer Mischung aus Eigelb und der restlichen Milch. Backen Sie die Brioche etwa 25 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
