Wasser, Bäckerhefe, rote Paprika und 200 g getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Weißes Mehl, Halbvollkornmehl, Salz und Kräuter der Provence hinzufügen und den Kneten /7 Min. aktivieren.
Die restlichen getrockneten Tomaten hinzufügen und erneut den Kneten /2 Min. aktivieren. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Teigränder 3-4 mal zur Mitte hin falten, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit einem Küchentuch abdecken und 1-2 Stunden bei konstanter Temperatur gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
Nach dem ersten Gehen den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig niederdrücken. Den Teig in 12 Portionen teilen. Diese zu Dreiecken formen und auf 2 Backpapierbögen legen. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
Nach dem zweiten Gehen 2 Backbleche in den Backofen schieben, ein kleines Gefäß mit Wasser unten in den Backofen stellen und den Ofen auf 210°C vorheizen.
Die Brötchen einschneiden und mit einem Küchenpinsel befeuchten. In den Ofen schieben und 15-20 Minuten bei 210°C backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
