Geben Sie 250 g Milch, die Trockenhefe und den Zucker in den Mixtopf. Erwärmen Sie die Mischung 6 Min/37°C/Stufe 2.
Fügen Sie die Butter und das Ei hinzu und erwärmen Sie alles weitere 3 Min/37°C/Stufe 2.
Geben Sie nun das Mehl und das Salz hinzu und aktivieren Sie den Knetmodus für 4:30 Min. Lassen Sie den Teig anschließend für 1,5 Stunden im Mixtopf gehen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor und stellen es beiseite.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig entgasen und in zwei gleiche Portionen teilen.
Aus jeder Portion drei Stränge formen, jeweils etwa 160 g schwer und 30-40 cm lang. Die drei Stränge zu einem Zopf flechten. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der zweiten Teigportion.
Legen Sie die beiden Zöpfe auf das vorbereitete Backblech und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie die Zöpfe etwa 1 Stunde gehen.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Verquirlen Sie das Eigelb mit den restlichen 10 g Milch und bestreichen Sie damit die Oberfläche der Brioche-Zöpfe. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
Die Brioche im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie eine goldene Farbe angenommen hat. Vor dem Servieren abkühlen lassen, um die perfekte Brioche-Textur zu erhalten.
