Das Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und die Kartoffeln hineinlegen. Den Varoma aufsetzen, die Artischockenböden und den Blumenkohl hineingeben und 25-30 Min/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma und den Gareinsatz entnehmen. Alle Zutaten in eine große Servierplatte geben und 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Feldsalat, die Garnelen und den Thunfisch zur Servierplatte hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Schalotten, das Sonnenblumenöl, den Apfelessig, den Schnittlauch, das Salz und den Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Die Vinaigrette in eine Saucière umfüllen und beiseitestellen.
Alle Zutaten des Salats vorsichtig vermischen, dann mit Fleur de Sel bestreuen. Den Salat mit der Vinaigrette servieren.
