Die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
Das Fruchtfleisch von 2 Avocados, 2 EL Limettensaft, Kreuzkümmel, Piment d'Espelette hinzufügen, salzen und pfeffern. 30 Sek./Stufe 4 mixen. Die Masse in ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen. Den Mixtopf reinigen.
Die kalten Eier in den Mixtopf geben. Wasser bis zur 1-Liter-Markierung (I) hinzufügen und den Modus Eierkochen /Medium aktivieren. Mit einem Löffel die Eier vorsichtig in den Gareinsatz geben und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Die Eier beiseite stellen. Den Mixtopf entleeren.
Die Brotscheiben rösten. Mit einer Gabel die gemixte Avocadocreme darauf verteilen. Die verbleibende Avocado in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und auf den Broten anrichten. Auf jedes Brot ein gepelltes wachsweiches Ei legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rucola bestreuen, Olivenöl darüber träufeln und mit den gemischten Samen garnieren.
