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Gemüse schnitzen

Aromatische Gemüsebrühe

Eine selbstgemachte aromatische Gemüsebrühe ohne künstliche Zusatzstoffe - die perfekte Basis für Suppen, Saucen und viele andere Gerichte.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Suppen
Cuisine: Europäisch
Calories: 80
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Gemüsebrühe
  • 15 g frischer Ingwer
  • 80 g Zwiebel
  • 150 g Lauch weißer Teil
  • 1 Stangensellerie
  • 100 g junge Karotten
  • 80 g Frühlingsrübchen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1000 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen gemahlener Pfeffer
  • 2 Stängel frische glatte Petersilie
  • 2 Stängel frischer Koriander
  • 1 Bouquet garni Kräuterbündel

Equipment

  • Thermomix TM7, Thermomix TM6, Thermomix TM5

Method
 

  1. Den Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
  2. Die Zwiebel, den weißen Teil des Lauchs, die Stangensellerie, die Karotten und die Rübchen hinzufügen und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abschaben.
  3. Das Olivenöl hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 anbraten, ohne Messbecher.
  4. Wasser, Salz, Pfeffer, Petersilie, Koriander und das Bouquet garni hinzufügen und 30 Min/100°C/Stufe 1 kochen. Das Bouquet garni entfernen, gegebenenfalls nachschmecken und sofort servieren.

Notes

  • Verwende wenn möglich Bio-Gemüse für ein intensiveres Aroma.
  • Die Brühe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und eingefroren bis zu 3 Monate.
  • Für eine intensivere Farbe kannst du 1-2 getrocknete Tomaten hinzufügen.
  • Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.