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Afrikanischer Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen

Afrikanischer Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen

Ein cremiger, nährstoffreicher Eintopf mit Süßkartoffeln, Kichererbsen und Erdnusssauce, der im Thermomix schnell zubereitet ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte: vegetarisch
Cuisine: Afrikanisch, Vegetarisch
Calories: 762
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Zwiebel
  • 25 g frischer Ingwer
  • 40 g Kokosöl
  • 400 g Süßkartoffeln
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL getrocknete Chili-Flocken optional
  • 1 TL Salz
  • 200 g passierte Tomaten
  • 150 g Erdnussbutter
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 600 g Wasser
  • 280 g Mangoldblätter
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose
  • 3-4 Stängel frischer Koriander
  • 100 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse

Equipment

  • Thermomix TM6
  • Thermomix TM7
  • Varoma
  • Gareinsatz

Method
 

  1. Knoblauch, Ingwer und Zwiebel 3 Sek./Stufe 7 hacken.
  2. Kokosöl zugeben, 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
  3. Süßkartoffelwürfel, Gewürze zugeben, 5 Min./100°C/Stufe 1 garen.
  4. Tomaten, Erdnussbutter, Brühe, Wasser zugeben, 10 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
  5. Mangold im Varoma 8 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
  6. Kichererbsen im Gareinsatz weitere 3 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
  7. Sauce 30 Sek./Stufe 7 pürieren, über Gemüse gießen.
  8. Mit Erdnüssen und Koriander garnieren und servieren.

Notes

Haltbarkeit: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 3 Monate. Variation: Probieren Sie verschiedene Blattspinatarten oder ersetzen Sie Süßkartoffeln teilweise durch Kürbis. Bei Erdnussallergie kann Cashew- oder Sesammus verwendet werden. Die angegebenen Nährwertinformationen sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Portionsgrößen oder Zubereitungsmethoden variieren.