Dieses Rezept für Süßkartoffelpüree und Eier im Töpfchen mit Pilzen ist eine fantastische Kombination aus cremigem Püree und perfekt gegartem Ei. Die Süßkartoffeln verleihen dem Püree eine natürliche Süße und eine schöne orangene Farbe, während die Pilze für eine würzige Note sorgen. Wenn du weitere kreative Kombinationen aus Gemüse und Hülsenfrüchten ausprobieren möchtest, solltest du unbedingt auch meinen Afrikanischen Eintopf mit Gemüse und Erdnüssen probieren. Das Beste an diesem Gericht ist, dass du mit deinem Thermomix gleichzeitig das Püree und die Eier im Töpfchen zubereiten kannst – praktischer geht es nicht!

Zutaten

Für das Süßkartoffelpüree

400 g Wasser
650 g Süßkartoffeln, in Stücke geschnitten
2 EL Crème fraîche
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Eier im Töpfchen mit Pilzen

100 g frische Champignons, in Scheiben
4 Eier
4 EL Crème fraîche
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zum Garnieren

Frische Petersilienzweige
Rucolablätter

Zubereitung im Thermomix

Süßkartoffeln vorbereiten

Gieße das Wasser (400 g) in den Mixtopf. Setze den Garkorb ein und gib die Süßkartoffelstücke hinein. Gare sie 15 Min/Varoma/Stufe 1.
Währenddessen verteile die Hälfte der Champignonscheiben auf dem Boden von 4 Auflaufförmchen. Schlage ein Ei in jedes Förmchen und füge 1 EL Crème fraîche, etwas Salz, Pfeffer und die restlichen Champignonscheiben hinzu. Decke die Förmchen mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie in den Varoma-Aufsatz.

Eier im Varoma garen

Wenn der Thermomix piept, setze den Varoma-Aufsatz auf und gare alles für 10-12 Min/Varoma/Stufe 1. Bei diesem Schritt werden die Eier im Töpfchen sanft gegart, während die Süßkartoffeln fertig kochen. Das ist eine der Stärken des Thermomix, wie du sie auch bei der Zubereitung meiner Butternut-Kürbiscreme nutzen kannst.
Entferne anschließend den Varoma-Aufsatz und den Garkorb. Leere den Mixtopf.

Süßkartoffelpüree zubereiten

Gib die gegarten Süßkartoffelstücke zurück in den Mixtopf. Füge die restlichen 2 EL Crème fraîche hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Mixe alles 30 Sek/Stufe 5 zu einem cremigen Püree.
Serviere das Püree mit frischer Petersilie bestreut, dazu die Eier im Töpfchen und einige Rucolablätter.

Tipps & Tricks

Für das perfekte Süßkartoffelpüree

Achte darauf, die Süßkartoffeln in gleichmäßig große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Für ein besonders cremiges Püree kannst du statt Crème fraîche auch einen Schuss Kokosmilch verwenden.
Wenn du das Püree noch sämiger magst, kannst du einen Teelöffel Butter hinzufügen.
Das Süßkartoffelpüree schmeckt auch mit etwas frisch geriebenem Muskat hervorragend.
Lass die Süßkartoffeln nach dem Garen kurz abdampfen, bevor du sie pürierst – das verhindert ein zu wässriges Püree.

Für perfekte Eier im Töpfchen

Die Garzeit der Eier kannst du je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs anpassen. 10 Minuten für weiche, 12 Minuten für festere Eigelbe.
Achte darauf, dass die Frischhaltefolie fest über den Förmchen sitzt, damit kein Kondenswasser in die Eier tropft.
Du kannst die Champignons auch durch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze ersetzen.

Süßkartoffelpüree und Eier im Töpfchen mit Pilzen

Aufbewahrung

Richtig aufbewahren und aufwärmen

Das Süßkartoffelpüree kannst du problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix hervorragend: Gib das Püree in den Mixtopf und erwärme es 3 Min/70°C/Stufe 1. Wenn du auf der Suche nach weiteren Rezepten bist, die sich gut vorbereiten lassen, schau dir unbedingt meine Dahl aus roten Linsen mit Spinat an. Die Eier im Töpfchen sollten jedoch frisch zubereitet und sofort verzehrt werden, da sie sich nicht gut zum Aufbewahren eignen.

Einfrieren

Das Süßkartoffelpüree lässt sich hervorragend einfrieren. Portioniere es dafür in luftdichte Behälter und friere es für bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen stelle es über Nacht in den Kühlschrank und wärme es anschließend im Thermomix auf. Die Eier im Töpfchen eignen sich leider nicht zum Einfrieren.

FAQ

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Süßkartoffeln normale Kartoffeln verwenden?
Ja, du kannst auch normale Kartoffeln verwenden. Die Garzeit bleibt in etwa gleich, aber rechne mit einem etwas anderen Geschmack, da Süßkartoffeln von Natur aus süßer sind.

Welche Auflaufförmchen eignen sich am besten?
Am besten verwendest du hitzebeständige Förmchen aus Porzellan oder Keramik mit einem Durchmesser von etwa 8-10 cm. Sie müssen in den Varoma-Aufsatz passen.

Kann ich die Eier vorbereiten?
Die Förmchen kannst du bereits am Vorabend mit Champignons vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier solltest du jedoch erst kurz vor dem Garen hinzufügen.

Ist das Rezept für TM5, TM6 und TM7 geeignet?
Ja, dieses Rezept funktioniert einwandfrei mit dem Thermomix TM5, TM6 und TM7 ohne Anpassungen.

Wie erkenne ich, ob die Eier perfekt gegart sind?
Perfekt gegarte Eier haben ein festes Eiweiß und ein noch leicht cremiges Eigelb. Du kannst die Konsistenz prüfen, indem du leicht auf die Oberfläche drückst – sie sollte etwas nachgeben, aber nicht flüssig sein.

Fazit

Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht

Dieses Rezept für Süßkartoffelpüree und Eier im Töpfchen mit Pilzen ist ein echter Beweis dafür, wie vielseitig der Thermomix ist. Du kannst gleichzeitig zwei verschiedene Komponenten zubereiten und dabei Zeit und Energie sparen. Das cremige Süßkartoffelpüree harmoniert wunderbar mit den sanft gegarten Eiern und den würzigen Pilzen. Ob als besonderes Frühstück, leichtes Mittagessen oder raffiniertes Abendessen – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl. Wenn du nach weiteren kreativen Ideen suchst, wie du deinen Thermomix optimal nutzen kannst, probiere doch auch einmal meine fluffigen Pfannkuchen aus. Das Süßkartoffelpüree und Eier im Töpfchen mit Pilzen wird sicherlich zu einem deiner Lieblingsrezepte werden!