Schottische Eier

Schottische Eier – 6 knusprige Stücke im Thermomix

ByWohlfahrt

Schottische Eier, auf Englisch „Scotch Eggs” genannt, sind ein klassischer britischer Snack, der aus hartgekochten Eiern besteht, die in gewürztes Wurstbrät gehüllt, paniert und anschließend frittiert sowie im Ofen fertiggegart werden. Das Ergebnis ist ein herrlich knuspriger Mantel mit einem zarten, saftigen Inneren – ein echter Genuss, der sich sowohl als Vorspeise als auch als herzhaftes Mittagessen eignet. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach und präzise, da er das Dämpfen der Eier und das Zerkleinern der Aromaten übernimmt. Wer gerne herzhafte Snacks mit knusprigem Topping zubereitet, wird auch unsere Kroketten mit Piquillo-Paprika und karamellisierten Zwiebeln lieben.

Zutaten

Zutaten für 6 Schottische Eier

  • 400 g Wasser
  • 6 Eier (zum Dämpfen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Schalotten
  • 3 Zweige frische Petersilie
  • 350 g Wurstbrät (Salsiccia oder feines Hackfleisch)
  • 50 g Weizenmehl
  • 2 Eier (zum Panieren, verquirlt)
  • 75 g Semmelbrösel
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung mit Thermomix

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schottische Eier

  1. 400 g Wasser in den Mixtopf geben, den Gareinsatz einsetzen und die 6 Eier hineingeben. Anschließend 12 Min/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Den Gareinsatz herausnehmen und die Eier sofort für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Die Eier vorsichtig schälen und im Kühlschrank aufbewahren. Den Mixtopf leeren und abspülen.
  2. Knoblauch, Schalotten und Petersilie in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 7 zerkleinern. Die Zutaten mit dem Spatel von den Seiten des Mixtopfs schaben.
  3. Das Wurstbrät hinzufügen und 20 Sek/Stufe 4 vermischen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer Frischhaltefolie flachdrücken, ein Ei in die Mitte legen und mit der Wurstbrätmasse umhüllen. Diesen Vorgang mit allen Eiern wiederholen. Die fertig geformten Bällchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wer herzhafte Vorspeisen mag, findet auf unserem Blog auch herzhafte gerollte Brioches als inspirierende Alternative.
  4. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in drei separate Schüsseln geben. Jede Wurstbrät-Ei-Kugel nacheinander in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und abschließend in den Semmelbröseln wenden, bis sie gleichmäßig paniert sind.
  5. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen und die Bällchen jeweils zu zweit frittieren, bis sie goldbraun sind. Die frittierten Kugeln in eine Auflaufform legen und für 10 Minuten bei 190 °C im Ofen fertigbacken. Die Schottischen Eier zum Beispiel mit einem grünen Salat, Rohkost oder gegrilltem Geflügelfilet servieren.

Tipps & Hinweise

Wichtige Hinweise für das perfekte Ergebnis

  • Die Eier sollten nach dem Dämpfen vollständig abgekühlt sein, bevor sie mit dem Wurstbrät umhüllt werden, damit die Masse besser haftet.
  • Die Kühlung der geformten Bällchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ist entscheidend, damit sie beim Frittieren ihre Form behalten.
  • Für eine gleichmäßige Panade darauf achten, dass jede Schicht (Mehl, Ei, Semmelbrösel) vollständig bedeckt ist, bevor die nächste Schicht aufgetragen wird.
  • Das Öl sollte beim Frittieren eine Temperatur von etwa 170 °C haben, damit die Panade gleichmäßig goldbraun wird, ohne zu verbrennen.
  • Das Wurstbrät kann mit etwas Senf, Paprikapulver oder Muskatnuss nach Belieben abgeschmeckt werden.
  • Wer eine etwas leichtere Variante bevorzugt, kann die Bällchen ausschließlich im Ofen backen (ohne vorheriges Frittieren) – dabei verlängert sich die Backzeit auf 25 bis 30 Minuten bei 190 °C.
  • Die Schottischen Eier schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich daher ideal für Picknicks oder als Fingerfood.
  • Für eine besonders feine Konsistenz des Wurstbräts kann man Salsiccia oder anderes feines Geflügelhackfleisch verwenden.
Schottische Eier

Aufbewahrung

So bewahren Sie Schottische Eier richtig auf

Schottische Eier können nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen empfiehlt sich der Backofen bei 180 °C für etwa 8 bis 10 Minuten, um die Knusprigkeit der Panade zu erhalten. In der Mikrowelle werden sie zwar schnell warm, verlieren dabei jedoch die knusprige Textur der Hülle. Einfrieren ist ebenfalls möglich: Die fertig panierten, aber noch ungekochten Bällchen können eingefroren und direkt aus dem Gefrierfach frittiert und gebacken werden. Im gefrorenen Zustand sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Wenn Sie gerne weitere herzhafte Rezepte ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen auch unsere Kastanienkroketten mit geräuchertem Speck, die ebenfalls hervorragend vorbereitet und eingefroren werden können.

FAQ

Kann ich die Schottischen Eier auch ohne Frittieren zubereiten?

Ja, das ist möglich. Wenn Sie die Bällchen nur im Ofen garen möchten, backen Sie sie bei 190 °C für etwa 25 bis 30 Minuten. Die Panade wird dabei ebenfalls knusprig, hat jedoch eine etwas hellere Farbe als beim Frittieren.

Wie weich oder hart sollten die Eier im Inneren sein?

Das Dämpfen für 12 Minuten im Thermomix ergibt hartgekochte Eier, die sich leichter verarbeiten lassen und beim Aufschneiden eine vollständig durchgegarte, feste Textur haben. Für ein weicheres Inneres können Sie die Dämpfzeit auf 8 bis 9 Minuten reduzieren.

Welches Fleisch eignet sich am besten für das Wurstbrät?

Am besten eignet sich feines Hackfleisch vom Rind oder Geflügel, das mit Gewürzen wie Knoblauch, Petersilie und Schalotten verfeinert wird. Salsiccia oder anderes gut gewürztes Brät verleiht den Schottischen Eiern ein besonders aromatisches Ergebnis.

Kann ich die Schottischen Eier im Voraus vorbereiten?

Ja, die geformten und panierten Bällchen können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie frittiert und gebacken werden. Das spart Zeit, wenn Sie die Schottischen Eier für Gäste zubereiten möchten.

Welche Beilagen passen zu Schottischen Eiern?

Schottische Eier passen hervorragend zu einem grünen Salat, Rohkost, einer Senf-Dip-Sauce oder einem Joghurt-Kräuter-Dressing. Sie eignen sich auch als Fingerfood auf Partys oder als Bestandteil eines herzhaften Brunches.

Fazit

Ein britischer Klassiker, der immer begeistert

Schottische Eier sind ein zeitloser Genuss, der mit dem Thermomix besonders unkompliziert gelingt. Die Kombination aus aromatischem Wurstbrät, saftigem Ei und knuspriger Panade macht dieses Gericht zu einem echten Highlight für jede Gelegenheit – ob als Vorspeise, Picknick-Snack oder herzhaftes Hauptgericht. Dank der präzisen Dämpffunktion des Thermomix werden die Eier perfekt gegart, und das Zerkleinern der Aromaten gelingt in Sekunden. Wer britische Küche liebt, wird auch unsere Englischen Scones genießen – ein weiteres klassisches Rezept aus England. Probieren Sie dieses Rezept für Schottische Eier unbedingt aus und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach und köstlich dieser britische Klassiker mit dem Thermomix zuzubereiten ist.

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