Schokobrötchen sind die perfekte Kombination aus fluffigem Hefeteig und zartschmelzender Schokolade. Diese köstlichen Brötchen eignen sich hervorragend zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee. Die Zubereitung im Thermomix ist besonders einfach, da der Teig automatisch geknetet wird und optimal aufgeht. Wenn du nach weiteren leckeren Gebäck-Rezepten suchst, solltest du unbedingt auch meine Brioche mit Pralinen ausprobieren.

Zutaten

Für den Teig

400 g Mineralwasser
20 g frische Hefe
580 g Mehl
8 g Salz
120 g Schokotropfen

Zubereitung im Thermomix

Den Teig vorbereiten

Gib das Wasser und die zerbröckelte Hefe in den Mixtopf und vermische alles 30 Sek/Stufe 1.
Füge Mehl und Salz hinzu und aktiviere den Kneten-Modus /7 Min.
Gib die Schokotropfen dazu und vermische alles 15 Sek/Stufe 3. Gib den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel, decke ihn mit einem Küchentuch ab und lass ihn 2 Stunden an einem trockenen und warmen Ort ruhen. Nach 1 Stunde solltest du den Teig falten (siehe Tipps & Tricks). Danach stelle den Teig für 1 Stunde kalt. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig leicht ausziehen, ohne die Luft herauszudrücken, dann in etwa 120 g schwere Stücke teilen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decke sie ab und lass sie 40 Minuten ruhen.

Das Backen

Heize den Backofen auf 220 °C vor.
Backe die Brötchen 15 Minuten und lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld während der Gehzeiten. Wenn du mehr Tipps zu Hefeteig und seinen Eigenheiten suchst, findest du bei meinem Rezept für Blätterteig-Brioche viele nützliche Informationen.

Tipps & Tricks

Den perfekten Teig zubereiten

Um den Teig zu “falten”, nimm ihn vorsichtig aus der Schüssel, lege ihn auf eine bemehlte Fläche und ziehe jede Seite nach oben und zur Mitte hin, um Luftblasen einzuarbeiten.
Verwende dunkle Schokodrops für ein intensiveres Schokoladenerlebnis.
Die Wassertemperatur sollte lauwarm sein, um die Hefe optimal zu aktivieren – etwa 30°C ist ideal.
Zum Formen der Brötchen solltest du deine Hände leicht anfeuchten, um zu verhindern, dass der Teig zu sehr klebt.
Für eine knusprigere Kruste kannst du eine feuerfeste Schale mit Wasser während des Backens in den Ofen stellen.
Wenn du eine schöne glänzende Oberfläche möchtest, bestreiche die Brötchen vor dem Backen mit etwas Wasser.
Diese Schokobrötchen schmecken frisch gebacken am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Aufbewahrung

So bleiben deine Schokobrötchen länger frisch

Die fertigen Schokobrötchen kannst du in einer verschließbaren Brotdose bis zu 3 Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzufrischen, gib sie kurz in den Ofen oder die Mikrowelle. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich das Einfrieren. Dafür die vollständig abgekühlten Brötchen in Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen entweder über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt aus dem Gefrierschrank für etwa 10 Minuten bei 160°C im Backofen aufwärmen. Für weitere Aufbewahrungstipps bei Gebäck schau dir auch mein Rezept für Granola mit Schokolade und Mandeln an.

FAQ

Häufige Fragen zu Schokobrötchen

Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Als Faustregel gilt: Nimm etwa ein Drittel der Menge an frischer Hefe. In diesem Rezept wären das etwa 7 g Trockenhefe statt 20 g frischer Hefe.

Kann ich auch Vollkornmehl oder Dinkelmehl verwenden?
Ja, du kannst einen Teil des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl ersetzen. Beginne mit etwa 30% Ersatz und passe die Wassermenge gegebenenfalls an, da Vollkornmehle mehr Flüssigkeit aufnehmen.

Warum muss der Teig nach dem ersten Gehen nochmals kalt gestellt werden?
Das Kaltstellen verlangsamt den Gärprozess und verbessert die Aromen im Teig. Es macht den Teig auch einfacher zu handhaben beim Formen der Brötchen.

Kann ich die Schokotropfen durch andere Zutaten ersetzen?
Natürlich! Du kannst statt Schokotropfen auch gehackte Schokolade, getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries oder auch gehackte Nüsse verwenden.

Sind die Brötchen auch für Kinder geeignet?
Ja, diese Schokobrötchen sind ein Hit bei Kindern! Sie enthalten keine bedenklichen Zutaten und die Süße kommt hauptsächlich von der Schokolade.

Fazit

Ein süßes Highlight für jeden Tag

Diese selbstgemachten Schokobrötchen sind einfach unwiderstehlich und bringen ein Stück Bäckereiqualität in dein Zuhause. Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders leicht und der Aufwand lohnt sich definitiv für das Geschmackserlebnis. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – diese fluffigen Brötchen mit zartschmelzender Schokolade werden sicherlich schnell zu einem Familienliebling werden. Probiere auch Varianten mit unterschiedlichen Schokoladensorten oder ergänze den Teig mit Orangenabrieb für eine fruchtige Note. Wenn du Lust auf mehr süße Kreationen hast, schau dir auch mein Rezept für Leichten Himbeerkuchen an. Die selbstgemachten Schokobrötchen sind definitiv einen Versuch wert und werden dich mit ihrem Aroma begeistern!