Schinken-Cannelés sind eine herzhafte Variante der klassischen Cannelés aus Bordeaux. Diese kleinen Leckerbissen mit ihrer knusprigen Außenhülle und dem weichen Inneren sind perfekt als Fingerfood für Partys oder als Vorspeise. Der feine Geschmack von Schinken und Käse macht sie zu einem besonderen Genuss. Im Gegensatz zu den süßen Varianten mit Kokos bieten diese herzhaften Mini-Gebäcke eine willkommene Abwechslung auf dem Partybuffet.

Die Zubereitung ist zwar zeitintensiv, da der Teig über Nacht ruhen muss, aber die Arbeit mit dem Thermomix ist denkbar einfach. Das Ergebnis sind 30 köstliche Mini-Cannelés, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss sind.

Zutaten

Für den Teig

250 g Milch
30 g Butter
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei
1 Eigelb
50 g Weizenmehl

Für die Füllung und Form

80 g Putenschinken (alternativ zu Schweineschinken)
60 g Emmentaler
Butter zum Einfetten der Formen

Zubereitung im Thermomix

Teigvorbereitung (am Vortag)

Am Vortag Milch und Butter in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min/90°C/Stufe 1 erhitzen.
Das ganze Ei, das Eigelb und das Mehl hinzufügen. 10 Sek/Stufe 4 mixen. Den Teig abkühlen lassen und dann bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Cannelés zubereiten

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Putenschinken in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 3 hacken. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Den Käse in den Mixtopf geben, 5 Sek/Stufe 3 hacken und ebenfalls beiseitestellen.
Die Mini-Cannelé-Förmchen mit geschmolzener Butter ausstreichen (bei Silikonförmchen nicht nötig). Etwas gehackten Schinken und Käse auf den Boden jeder Form geben, dann zu ⅔ mit dem Teig auffüllen.
Die Förmchen etwa 40 Minuten backen, bis die Schinken-Cannelés goldbraun sind. Vor dem Herausnehmen aus den Formen etwas abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Diese herzhafte Version der klassischen französischen Gebäckstücke ist ähnlich einfach zuzubereiten wie fluffige Pfannkuchen, erfordert aber eine längere Ruhezeit für optimalen Geschmack.

Tipps & Tricks

Perfekte Schinken-Cannelés

Die Teigmischung sollte unbedingt über Nacht ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Für eine vegetarische Variante kann der Schinken weggelassen oder durch geröstete Nüsse ersetzt werden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten – Gruyère oder gereifter Bergkäse sind hervorragende Alternativen zum Emmentaler.
Die Förmchen nicht zu voll machen, da der Teig beim Backen aufgeht.
Für eine besondere Note können Sie etwas frisch gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian in den Teig geben.
Servieren Sie die Schinken-Cannelés mit einem frischen Salat als Vorspeise oder zum Aperitif.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren – achten Sie auf eine goldbraune Farbe als Indikator für die perfekte Garzeit.

Aufbewahrung

So bleiben Schinken-Cannelés frisch

Die fertigen Schinken-Cannelés können Sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren empfehle ich, sie kurz im Ofen bei 160°C für etwa 5 Minuten aufzuwärmen, damit sie wieder knusprig werden. Sie können die Cannelés auch einfrieren und bei Bedarf auftauen, was sie zu einem idealen Vorratsgericht macht, ähnlich wie Linsengerichte, die sich gut auf Vorrat zubereiten lassen.

FAQ

Häufige Fragen zu Schinken-Cannelés

Kann ich die Schinken-Cannelés auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, Sie können den Teig auch mit einem Handrührgerät zubereiten. Erhitzen Sie dafür die Milch mit der Butter in einem Topf und mischen Sie anschließend die restlichen Zutaten unter ständigem Rühren dazu.

Kann ich normale Muffinformen statt Cannelé-Förmchen verwenden?
Ja, das ist möglich, allerdings bekommen die Cannelés dann nicht ihre typische Form. Die Backzeit sollte eventuell angepasst werden.

Warum muss der Teig über Nacht ruhen?
Die Ruhezeit ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten können und der Teig die richtige Konsistenz bekommt. Dieser Schritt sollte nicht übersprungen werden.

Kann ich die Schinken-Cannelés vegan zubereiten?
Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Milch, vegane Butter, pflanzlichen Käseersatz und statt Eiern einen Ei-Ersatz verwenden. Statt Schinken eignen sich geröstete Nüsse oder Pilze.

Fazit

Ein vielseitiger französischer Klassiker in herzhafter Form

Schinken-Cannelés sind eine köstliche Möglichkeit, den klassischen französischen Snack in einer herzhaften Version zu genießen. Mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach, auch wenn die lange Ruhezeit etwas Geduld erfordert. Das Ergebnis sind knusprige Mini-Gebäckstücke mit einem herzhaften Inneren, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss sind. Sie eignen sich perfekt für Partys, als Vorspeise oder zum Aperitif und sind eine willkommene Abwechslung auf jedem Buffet. Probieren Sie diese Schinken-Cannelés aus und begeistern Sie Ihre Gäste mit einem französischen Klassiker in neuem Gewand.

Wenn Sie Lust auf weitere leckere Finger-Food-Variationen haben, sollten Sie auch einmal Lachsrollen mit Grapefruit-Schnittlauchcreme ausprobieren – eine perfekte Ergänzung zu Ihren selbstgemachten Schinken-Cannelés!