Heute zeige ich dir, wie du köstliche Rindfleischsandwiches nach Pastrami-Art mit deinem Thermomix zubereitest. Diese würzigen Sandwiches sind perfekt für ein besonderes Mittagessen oder als Partyfood für Gäste. Das zarte, würzige Rindfleisch wird über Nacht mariniert und dann schonend im Thermomix gegart, was für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis sorgt. Wenn du Lust auf weitere Thermomix-Ideen hast, probiere unbedingt auch meine Dalgona Kaffee mit gesüßter Kondensmilch als perfekte Ergänzung zu diesen herzhaften Sandwiches.

Zutaten

Für die Gewürzmischung

50 g schwarze Pfefferkörner
50 g grobes Salz
20 g Koriandersamen
20 g Senfsaat
1 EL brauner Zucker
1 EL Paprikapulver
2 EL Knoblauch
2 EL Zwiebel

Für die Sandwiches

600 g Rindfleisch
1000 g Wasser
12 Scheiben Brot
3 EL Senf

Zubereitung im Thermomix

Die Gewürzmischung vorbereiten

Am Vortag bereitest du die Gewürzmischung zu. Gib Pfeffer und Salz in den Mixtopf und mixe 15 Sek/Stufe 7.
Füge Koriander, Senfsaat, braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauch und Zwiebel hinzu und mixe 10 Sek/Stufe 5.

Das Fleisch marinieren und garen

Massiere das Rindfleisch mit 2 EL der Gewürzmischung ein und wickle es fest in hitzebeständige Frischhaltefolie. Lege es für eine Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag gießt du das Wasser in den Mixtopf. Setze den Varoma auf und dämpfe das eingewickelte Fleisch 25 Min/Varoma/Stufe 1. Lass es 30 Minuten abkühlen und stelle es dann für mindestens 3 Stunden ohne auszupacken in den Kühlschrank.

Die Sandwiches zusammenstellen

Packe das Fleisch aus und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide es in dünne Scheiben, wie bei einem traditionellen Fleischgericht.
Bestreiche das Roggenbrot mit Senf und belege es mit den Fleischscheiben zu köstlichen Sandwiches.

Tipps & Tricks

Die perfekte Gewürzmischung

Verwende wenn möglich frische ganze Gewürze, die du selbst im Thermomix mahlst – der Geschmack ist intensiver.
Du kannst übrig gebliebene Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter aufbewahren und für andere Fleischgerichte verwenden.
Für eine schärfere Variante kannst du etwas Cayennepfeffer zur Gewürzmischung hinzufügen.
Experimentiere mit verschiedenen Knoblauchsorten für unterschiedliche Geschmacksprofile.
Die Gewürzmischung eignet sich auch hervorragend für Rinderbrust oder andere Schmorbraten.

Perfekte Zubereitung des Fleisches

Wähle ein Stück Rindfleisch mit etwas Fett für ein saftiges Ergebnis.
Je länger du das Fleisch marinierst, desto intensiver wird das Aroma.
Achte darauf, dass die Frischhaltefolie wirklich hitzebeständig ist.
Das Fleisch sollte nach dem Dämpfen unbedingt vollständig auskühlen, bevor du es schneidest.
Für besonders zarte Scheiben schneide das Fleisch immer gegen die Faser.

Aufbewahrung

So bleiben die Rindfleischsandwiches frisch

Das zubereitete Rindfleisch kannst du bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Am besten wickelst du es in Frischhaltefolie ein, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Alternativ kannst du das Fleisch auch portionsweise einfrieren und für bis zu 3 Monate aufbewahren. Auftauen solltest du es langsam im Kühlschrank. Wenn du das Fleisch später wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich dir, es kurz im Dampf zu erwärmen, wie bei meinem Rezept für marinierte Auberginen – so bleibt es saftig und verliert nicht an Geschmack.

Vorbereitung der Sandwiches

Die fertigen Sandwiches solltest du am besten frisch zubereiten. Wenn du sie für ein Picknick oder die Arbeit vorbereiten möchtest, bewahre das Fleisch und das Brot getrennt auf und stelle die Sandwiches erst kurz vor dem Verzehr zusammen, um zu verhindern, dass das Brot durchweicht.

FAQ

Häufige Fragen zu Rindfleischsandwiches nach Pastrami-Art

Welche Fleischstücke eignen sich am besten für dieses Rezept?
Für authentische Pastrami-Sandwiches eignet sich Rinderbrust (Brisket) oder Rindernacken am besten. Diese Stücke haben die richtige Menge an Fett und werden durch die lange Garzeit wunderbar zart.

Kann ich das Fleisch auch länger marinieren?
Ja, du kannst das Fleisch problemlos bis zu 48 Stunden marinieren. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver wird das Aroma.

Welches Brot passt am besten zu den Sandwiches?
Traditionell wird Pastrami auf Roggenbrot serviert. Du kannst aber auch andere kräftige Brotsorten wie Sauerteigbrot oder ein rustikales Vollkornbrot verwenden.

Gibt es vegetarische Alternativen zu diesem Rezept?
Ja, du kannst die Gewürzmischung auch für vegetarische Alternativen wie Seitan oder festen Tofu verwenden und diese ähnlich zubereiten.

Wie kann ich die Sandwiches aufpeppen?
Du kannst die Sandwiches mit Sauerkraut, Essiggurken, Käse oder einer speziellen Sauce ergänzen. Auch etwas scharfer Senf oder Meerrettich passt hervorragend dazu.

Fazit

Ein besonderes Geschmackserlebnis für Sandwich-Liebhaber

Die Rindfleischsandwiches nach Pastrami-Art sind ein echtes kulinarisches Highlight, das du ganz einfach mit deinem Thermomix zubereiten kannst. Die Kombination aus würzigem Fleisch und knusprigem Brot ist unwiderstehlich und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als raffiniertes Mittagessen am Wochenende. Trotz der langen Zubereitungszeit ist der aktive Aufwand minimal – dein Thermomix und der Kühlschrank übernehmen den Großteil der Arbeit. Probiere auch andere köstliche Rezepte wie Lachsrolle mit Grapefruit-Schnittlauchcreme für ein komplettes Menü. Die Rindfleischsandwiches nach Pastrami-Art werden sicher zu einem deiner Lieblingsrezepte werden, das du immer wieder zubereiten wirst.