Traditionelles Rinder-Stifado im Thermomix: Griechischer Schmortopf mit zartem Rindfleisch
Ein authentisches Rezept mit mediterranem Flair
Rinder-Stifado ist ein klassisches griechisches Schmorgericht, das mit seinem intensiven Aroma und dem zarten Rindfleisch begeistert. Dieses traditionelle Rinder-Stifado lässt sich im Thermomix besonders einfach zubereiten und verwandelt Ihre Küche in eine mediterrane Taverne. Die Kombination aus würzigem Rindfleisch, kleinen Perlzwiebeln und aromatischen Gewürzen wie Zimt und Kreuzkümmel macht dieses Rinder-Stifado zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis. Mit dem Thermomix gelingt das Gericht fast wie von selbst – während die Maschine arbeitet, können Sie sich entspannen und den verführerischen Düften nachgehen, die sich in Ihrem Zuhause verbreiten.
Zutaten für das perfekte Rinder-Stifado im Thermomix
Hauptzutaten für den griechischen Schmortopf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 160 g Perlzwiebeln
- 25 g Olivenöl
- 750 g Rindfleisch (Gulasch oder Beinscheibe)
- ½ TL Zimtpulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 120 g Rotwein
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 50 g Tomatenmark
- 30 g Wasser
- 2 frische Lorbeerblätter
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Ergänzende Zutaten und Gewürze für mehr Geschmack beim Rinder-Stifado
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis Ihres Rinder-Stifado können Sie zusätzlich folgende Zutaten verwenden:
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Honig für eine leichte Süße
- 2 Nelken
- 1 kleine Zimtstange (statt Zimtpulver)
- 1 EL Balsamico-Essig
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rinder-Stifado im Thermomix zubereiten
Vorbereitung der Zutaten für das Rinder-Stifado
- Bereiten Sie alle Zutaten vor. Schälen Sie die Knoblauchzehe und die Schalotte. Perlzwiebeln schälen oder vorbereitete Perlzwiebeln aus dem Glas gut abtropfen lassen.
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm Größe schneiden, falls nicht bereits geschehen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Orange auspressen und den Saft bereitstellen.
Kochen des Rinder-Stifado im Thermomix
- Knoblauchzehe und Schalotte in den Mixbehälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixbehälters nach unten schieben.
- Perlzwiebeln und Olivenöl hinzufügen und 7 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
- Das Rindfleisch hinzufügen und 8 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten. Dies gibt dem Fleisch eine schöne Bräunung und mehr Geschmack.
- Gewürze (Zimt und Kreuzkümmel), Rotwein, Orangenschale, Orangensaft, Tomatenmark, Wasser, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 60 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher schmoren lassen.
- Nach dem Garvorgang das Rinder-Stifado umrühren und nochmals abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen oder nachwürzen.
- Das fertige Rinder-Stifado servieren und genießen.
Traditionelles Rinder-Stifado im Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Knoblauchzehe und Schalotte in den Mixbehälter geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Perlzwiebeln und Olivenöl hinzufügen und 7 Min./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
- Rindfleisch zugeben und 8 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
- Alle Gewürze, Rotwein, Orangenschale und -saft, Tomatenmark, Wasser und Kräuter zugeben, würzen und 60 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher schmoren.
Notes
Tipps für ein gelungenes Rinder-Stifado aus dem Thermomix
Die besten Fleischsorten für Ihr Rinder-Stifado
- Verwenden Sie für Ihr Rinder-Stifado am besten Fleisch mit etwas Fettanteil wie Schulter, Beinscheibe oder Gulaschfleisch.
- Je länger die Garzeit, desto zarter wird das Fleisch – bei sehr festem Fleisch können Sie die Garzeit auf 70-80 Minuten verlängern.
- Das Fleisch vorher mit Küchenpapier trockentupfen sorgt für eine bessere Bräunung.
- Wenn Sie kleinere Fleischwürfel verwenden, reduziert sich die Garzeit entsprechend.
- Für ein besonders intensives Aroma können Sie das Fleisch am Vortag mit den Gewürzen einreiben und im Kühlschrank ziehen lassen.
Serviervorschläge und Variationsmöglichkeiten
- Traditionell wird Rinder-Stifado mit gekochten Kartoffeln oder Reis serviert.
- Eine Scheibe frisches, knuspriges Brot eignet sich hervorragend zum Auftunken der köstlichen Sauce.
- Geben Sie zum Servieren frische Petersilie oder etwas Oregano über das Gericht.
- Für eine authentische griechische Mahlzeit reichen Sie einen frischen Bauernsalat dazu.
- Das Rinder-Stifado schmeckt am nächsten Tag noch intensiver – es eignet sich daher hervorragend zum Vorkochen.
Häufig gestellte Fragen zum Rinder-Stifado
Kann ich das Rinder-Stifado ohne Alkohol zubereiten?
Ja, Sie können den Rotwein durch Rinderbouillon oder Traubensaft ersetzen. Für die Säure können Sie etwas Balsamico-Essig oder mehr Orangensaft hinzufügen.
Wie lange hält sich das Rinder-Stifado im Kühlschrank?
Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahrt, hält sich das Rinder-Stifado etwa 3-4 Tage. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix hervorragend: 10 Min./90°C/Stufe 1.
Kann ich Rinder-Stifado einfrieren?
Ja, Rinder-Stifado eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Es hält sich im Gefrierfach bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren einfach schonend auftauen und erhitzen.
Was macht ein authentisches Rinder-Stifado aus?
Die Kombination aus Zimtgewürzen, Perlzwiebeln und der langsamen Garzeit, die das Fleisch besonders zart macht, sind charakteristisch für ein authentisches Stifado. Die Orange gibt dem Gericht eine besondere mediterrane Note.
Kann ich das Rinder-Stifado auch in anderen Thermomix-Modellen zubereiten?
Ja, dieses Rezept für Rinder-Stifado funktioniert sowohl mit dem TM31, TM5, TM6 als auch mit dem neuesten TM7. Bei älteren Modellen sollten Sie lediglich darauf achten, dass die maximale Füllmenge nicht überschritten wird.
Fazit: Warum Rinder-Stifado ein Muss für Thermomix-Besitzer ist
Ein Hauch Griechenland in Ihrer Küche
Das Rinder-Stifado aus dem Thermomix ist ein wahres Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischer Sauce, die durch die Gewürze und die Orange eine besondere Note erhält, macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem. Der große Vorteil bei der Zubereitung im Thermomix liegt in der einfachen Handhabung – Sie müssen weder ständig umrühren noch mehrere Töpfe benutzen.
Alles geschieht in einem Arbeitsgang, während Sie sich entspannt zurücklehnen können. Probieren Sie dieses traditionelle Rinder-Stifado in Ihrem Thermomix aus und lassen Sie sich von der mediterranen Geschmacksexplosion überraschen. Dieses Rinder-Stifado Rezept für den Thermomix ist definitiv eine Bereicherung für Ihr kulinarisches Repertoire.
