Osterlamm Rezept – Perfekt in 90 Minuten zubereitet
Das traditionelle Osterlamm Rezept gehört zu den kulinarischen Höhepunkten des Frühlingsfestes. Besonders schön ist, dass die Zubereitung im Thermomix besonders einfach gelingt, da das Fleisch gleichzeitig mit dem Gemüse gegart werden kann. Das saftige Lammfleisch wird mit einem aromatischen Kräutermantel umhüllt und schonend im Dampf gegart, was für ein besonders zartes Ergebnis sorgt. Die Kombination aus Zitronenzeste, Knoblauch und frischem Rosmarin verleiht dem Fleisch sein charakteristisches Aroma. Dazu gibt es ein buntes Gemüse, das gleichzeitig mitgegart wird – perfekt für das Osterfest oder einen besonderen Anlass.
Zutaten
Hauptzutaten
- Abrieb von ½ unbehandelter Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- ½ TL Salz
- 4 Prisen gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 900 g Lammkeule
Gemüsebeilage
- 200 g frische grüne Bohnen
- 1000 g Wasser
- 400 g Kartoffeln
- 100 g weiße Rüben
- 200 g Karotten
Zubereitung im Thermomix
Kräuterpaste vorbereiten
- Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarinblätter, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abkratzen. Bei Bedarf erneut mixen.
- Den Varoma mit 2 großen Blättern hitzebeständiger Frischhaltefolie auslegen und diese überkreuzen. Die Lammkeule in den Varoma legen und mit der Kräutermischung mit einem Küchenpinsel einpinseln. Die Frischhaltefolie fest um das Fleisch wickeln und die grünen Bohnen um das Fleisch herum verteilen.
Dampfgaren des Osterlamms
- Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und die Kartoffeln, weißen Rüben und Karotten hineingeben. Den Varoma aufsetzen und 60 Min./Varoma/Stufe 2 dampfgaren. Den Varoma und den Gareinsatz entfernen.
- Das Lamm, ohne es auszupacken, auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach die Frischhaltefolie einstechen, um den Bratensaft in einer Sauciere aufzufangen. Das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse auf einer Servierplatte anrichten, dann sofort mit dem Saft servieren.
Für ein besonders festliches Ostermenü ist dieses Gericht ideal. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und knackigem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch optisch ansprechend. Ein weiterer Vorteil der Zubereitung im Thermomix ist, dass das Fleisch besonders saftig bleibt und durch die Dampfgarmethode kaum Fett hinzugefügt werden muss.
Tipps & Tricks
Die perfekte Lammkeule
- Verwenden Sie möglichst Lammfleisch von jungen Tieren für ein besonders zartes Ergebnis.
- Achten Sie beim Kauf auf gute Fleischqualität – am besten aus artgerechter Haltung.
- Die Lammkeule kann bereits beim Metzger zugeschnitten werden, was die Vorbereitung erleichtert.
- Vor der Zubereitung sollte das Fleisch Zimmertemperatur haben – nehmen Sie es ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
- Die Ruhezeit von 10 Minuten nach dem Garen ist essentiell, damit sich die Fleischsäfte wieder im Fleisch verteilen können.
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Kräuterpaste bereits am Vortag zubereiten und das Fleisch damit einreiben.
- Hitzebeständige Frischhaltefolie ist wichtig – normale Folie könnte schmelzen oder gesundheitsschädliche Stoffe abgeben.
- Für ein optisch ansprechendes Servieren das Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und fächerförmig anrichten.
Aufbewahrung
Richtig lagern und aufwärmen
Übrig gebliebenes Osterlamm sollte innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es hält sich gekühlt bis zu 3 Tage und kann auf verschiedene Weise wiederverwendet werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix hervorragend: Geben Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit etwas Brühe in den Gareinsatz und garen Sie es 10 Min./Varoma/Stufe 1. So bleibt das Fleisch saftig und trocknet nicht aus. Alternativ können Sie das Fleisch auch für Sandwiches, Salate oder Wraps verwenden.
Einfrieren möglich
Sie können das gegarte Lammfleisch auch einfrieren. Dafür sollte es gut abkühlen und dann portionsweise in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpackt werden. So hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen.
FAQ
Häufige Fragen zum Osterlamm Rezept
Kann ich statt Lammkeule auch ein anderes Stück vom Lamm verwenden?
Ja, Sie können auch Lammschulter oder -nacken verwenden, allerdings müssen Sie dann eventuell die Garzeit anpassen. Diese Stücke benötigen oft etwas länger, bis sie zart werden.
Welche Kräuter kann ich anstelle von Rosmarin verwenden?
Thymian, Oregano oder Minze passen ebenfalls sehr gut zu Lamm. Sie können auch eine Mischung verschiedener mediterraner Kräuter verwenden.
Ist die Dampfgarmethode besser als das Braten im Backofen?
Die Dampfgarmethode im Thermomix sorgt für besonders saftiges Fleisch und ist fettärmer, da keine zusätzlichen Fette zum Braten benötigt werden. Außerdem bleibt mehr Aroma im Fleisch erhalten.
Kann ich das Osterlamm vorbereiten?
Sie können die Kräutermarinade am Vortag zubereiten und das Fleisch damit einreiben. Das Gemüse kann ebenfalls am Vortag geschnitten werden. Das eigentliche Garen sollte jedoch kurz vor dem Servieren erfolgen.
Welcher Wein passt gut zu diesem Gericht?
Ein mittelkräftiger Rotwein wie ein Syrah oder ein Bordeaux harmoniert hervorragend mit dem Lammfleisch. Für diejenigen, die keinen Alkohol bevorzugen, passt ein Traubensaft oder ein aromatischer Kräutertee.
Fazit
Ein festliches Gericht für besondere Anlässe
Das Osterlamm Rezept für den Thermomix vereint Tradition mit moderner Kochtechnik. Die schonende Zubereitung im Dampfgarer sorgt für saftiges, zartes Fleisch mit intensivem Kräuteraroma. Die Kombination mit frischem Gemüse macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit, die nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über für besondere Anlässe geeignet ist. Durch die gleichzeitige Zubereitung von Fleisch und Beilagen im Thermomix sparen Sie Zeit und Energie. Das Ergebnis ist ein festliches Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Probieren Sie unser Osterlamm Rezept aus und genießen Sie ein perfektes Festmahl mit minimalem Aufwand.
Osterlamm aus dem Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarinblätter, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 7 mixen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abkratzen. Bei Bedarf erneut mixen.
- Den Varoma mit 2 großen Blättern hitzebeständiger Frischhaltefolie auslegen und diese überkreuzen. Die Lammkeule in den Varoma legen und mit der Kräutermischung mit einem Küchenpinsel einpinseln. Die Frischhaltefolie fest um das Fleisch wickeln und die grünen Bohnen um das Fleisch herum verteilen.
- Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und die Kartoffeln, weißen Rüben und Karotten hineingeben. Den Varoma aufsetzen und 60 Min./Varoma/Stufe 2 dampfgaren. Den Varoma und den Gareinsatz entfernen.
- Das Lamm, ohne es auszupacken, auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach die Frischhaltefolie einstechen, um den Bratensaft in einer Sauciere aufzufangen. Das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse auf einer Servierplatte anrichten, dann sofort mit dem Saft servieren.
Notes
- Für ein optisch ansprechendes Servieren können Sie das Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden und fächerförmig anrichten.
- Die Ruhezeit nach dem Garen ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
- Übrig gebliebenes Fleisch eignet sich hervorragend für Sandwiches oder Salate.
- Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
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