Marinierte Auberginen nach Almagro-Art: Traditionelles Thermomix Rezept

Ein spanischer Klassiker neu interpretiert

Marinierte Auberginen nach Almagro-Art sind eine köstliche Delikatesse aus der spanischen Region La Mancha. Diese marinierte Gemüsespezialität begeistert mit ihrer würzigen Note und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Mit dem Thermomix lässt sich diese traditionelle Tapas-Variante besonders einfach zubereiten. Die kleinen Auberginen werden zuerst sanft gegart und anschließend in einer aromatischen Gewürzmarinade eingelegt, was ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht.

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Die perfekten Zutaten für Marinierte Auberginen nach Almagro-Art

Hauptzutaten

• 1000 g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Prise Natron
• 10 kleine Auberginen
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel (ganze Samen)
• 1 EL Salz
• 1 EL süßes Paprikapulver
• ½ TL scharfes Paprikapulver (optional)
• 150 g Essig
• 1 getrocknetes Lorbeerblatt
• 50 g natives Olivenöl extra
• Wasser zum Auffüllen

Zusätzliche Utensilien

• Einmachgläser oder luftdichte Behälter
• Sieb zum Abtropfen der Auberginen
• Schüssel mit kaltem Wasser
• Thermomix (TM5, TM6 oder TM7)

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Marinierte Auberginen nach Almagro-Art

Vorbereitende Schritte und Garen der Auberginen

1. Wasser, Salz und Natron in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
2. Während das Wasser erhitzt wird, die Auberginen vorbereiten: Die Basis kreuzförmig einschneiden und die stacheligen Teile der Blätter entfernen.
3. Die vorbereiteten Auberginen zum Mixtopf hinzufügen und 7 Min./100°C/Stufe 1 garen.
4. Die Auberginen mit einem Sieb abtropfen lassen und sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
5. Die abgekühlten Auberginen in ein luftdichtes Einmachglas oder einen Behälter geben und beiseite stellen.

Zubereitung der Marinade und Fertigstellung

1. Den Mixtopf kurz ausspülen und trocknen.
2. Knoblauch, Kreuzkümmelsamen, Salz, süßes und scharfes Paprikapulver sowie Essig in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 vermischen.
3. Lorbeerblatt und Olivenöl hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.
4. Die fertige Marinade über die Auberginen im Einmachglas gießen.
5. Das Glas vollständig mit Wasser auffüllen, damit alle Auberginen bedeckt sind.
6. Den Behälter verschließen und mindestens 4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen, bevor die marinierten Auberginen serviert werden.

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Tipps für perfekte Marinierte Auberginen nach Almagro-Art

Auswahl und Vorbereitung der Auberginen

• Verwenden Sie möglichst kleine, feste Auberginen für ein authentisches Ergebnis.
• Achten Sie darauf, dass die Auberginen keine Druckstellen aufweisen.
• Das Einschneiden der Basis in Kreuzform erleichtert die Aufnahme der Marinade.
• Die Zugabe von Natron zum Kochwasser verhindert, dass die Auberginen dunkel werden.
• Um bittere Noten zu vermeiden, entfernen Sie den Stiel und die stacheligen Blätter gründlich.

Perfektionierung der Marinade und Lagerung

• Experimentieren Sie mit der Menge an scharfem Paprikapulver je nach gewünschter Schärfe.
• Verwenden Sie hochwertigen Weinessig für ein besseres Aroma.
• Die Auberginen schmecken besser, je länger sie in der Marinade ziehen (mindestens 4 Tage).
• Die eingelegten Auberginen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate.
• Achten Sie darauf, dass die Auberginen immer vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Häufig gestellte Fragen zu Marinierten Auberginen nach Almagro-Art

Kann ich andere Gemüsesorten ähnlich marinieren?

Ja, diese Marinade eignet sich auch hervorragend für andere Gemüsesorten wie kleine Paprikaschoten, Zucchini oder Karotten. Die Garzeiten müssen entsprechend angepasst werden, und das Gemüse sollte vor dem Marinieren al dente sein.

Wie kann ich die marinierten Auberginen servieren?

Marinierte Auberginen nach Almagro-Art sind eine klassische spanische Tapas. Sie passen hervorragend zu Antipasti-Platten, können aber auch in Salaten, auf Bruschetta oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert werden. “Für weitere Tapas-Ideen schauen Sie sich unsere Ziegenkäse-Lauch-Mousse im Thermomix an.”

Warum müssen die Auberginen so lange marinieren?

Die lange Marinierzeit ermöglicht es den Auberginen, die aromatischen Gewürze vollständig aufzunehmen. Während dieser Zeit entwickeln sich komplexe Aromen, und die Textur der Auberginen wird perfektioniert. Für ein optimales Geschmackserlebnis sollten Sie mindestens 4 Tage Marinierzeit einplanen.

Kann ich die Marinade wiederverwenden?

Ja, die übrig gebliebene Marinade kann für weitere Gemüsezubereitungen verwendet werden. Sie eignet sich auch hervorragend als Basis für Salatdressings oder zum Würzen von Saucen. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei Wochen.

Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept für Marinierte Auberginen nach Almagro-Art ist vollständig vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährungsweisen. Es ist zudem glutenfrei und enthält keine tierischen Produkte.

Fazit: Ein vielseitiger mediterraner Genuss

Traditioneller Geschmack modern zubereitet

Die marinierten Auberginen nach Almagro-Art sind eine wahre Bereicherung für jede Küche. Mit Ihrem Thermomix zaubern Sie diese spanische Delikatesse im Handumdrehen, während der Großteil der Arbeit durch die Marinierzeit erledigt wird. Die würzigen, aromatischen Auberginen eignen sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder als Ergänzung zu Antipasti-Platten. Sie können problemlos im Voraus zubereitet werden und sind daher ideal für Gäste oder als Vorrat für spontane Genussmomente.

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Diese Marinierte Auberginen nach Almagro-Art stellen eine authentische spanische Köstlichkeit dar, die mit dem Thermomix besonders einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Marinade macht dieses Rezept zu einem Muss für jeden, der die mediterrane Küche liebt. Mit nur wenigen Handgriffen und etwas Geduld kreieren Sie ein Gericht, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird.

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