Wenn es um einfache, aber dennoch köstliche Desserts geht, ist dieser leichter Kuchen mit Quark genau das Richtige. Die Kombination aus luftigem Eischnee und cremigem Quark sorgt für eine unwiderstehliche Textur, die auf der Zunge zergeht. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es mit wenig Fett auskommt und trotzdem herrlich saftig schmeckt. Die frische Zitronennote unterstreicht den leichten Charakter dieses Gebäcks perfekt. Leichte Kuchen mit Früchten sind im Thermomix besonders einfach zuzubereiten und überzeugen durch ihren frischen Geschmack bei gleichzeitig reduziertem Kaloriengehalt.

Zutaten

Für den leichten Quarkkuchen

4 Eier
500 g Magerquark (0% Fett)
75 g feiner Zucker
90 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung im Thermomix

Eischnee schlagen

Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eiweiß und Eigelb trennen. Die Eiweiße in den Mixtopf geben und den Schmetterling einsetzen.
Eiweiß 2 Min/Stufe 3 zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee herausnehmen und beiseite stellen.

Teig zubereiten

Ohne den Mixtopf zu reinigen, Magerquark, Eigelbe, Zucker, Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb hineingeben. Alles 20 Sek/Stufe 3 vermischen.
Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.
Wie bei vielen Thermomix-Kuchenrezepten ist es wichtig, den Eischnee behutsam unterzuheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Backen und Ruhen lassen

Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen und gleichmäßig verstreichen.
Den Kuchen etwa 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist und leicht aufgeht.
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen lassen.
Anschließend mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit sich das Aroma voll entfaltet und der Kuchen schnittfest wird.

Tipps & Tricks

Für ein perfektes Gelingen

Verwenden Sie Magerquark mit 0% Fett für eine besonders leichte Variante.
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Eischnee besonders standfest wird.
Achten Sie darauf, dass keine Eigelbreste in den Eiweißen sind, sonst wird der Schnee nicht steif.
Die Zitronenschale gibt dem Kuchen eine frische Note – nur den gelben Teil abreiben, da das Weiße bitter schmeckt.
Stechen Sie vor dem Backen mit einem Zahnstocher einige Löcher in den Teig, um Rissbildung zu vermeiden.
Den Kuchen erst nach vollständigem Auskühlen aus der Form lösen, damit er nicht zusammenfällt.
Durch die Kühlzeit von 3 Stunden wird der Kuchen besonders saftig und aromatisch.

Aufbewahrung

Frisch genießen oder aufbewahren

Der leichte Kuchen mit Quark schmeckt am besten frisch, lässt sich aber auch gut aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Ähnlich wie beim Kokoskuchen kann sich das Aroma über Nacht sogar noch intensivieren, sodass der Kuchen am zweiten Tag oft noch besser schmeckt. Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch portionsweise einfrieren. Dazu die Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem gefrierfesten Behälter für bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Serviervorschläge

Der Quarkkuchen schmeckt pur bereits wunderbar, kann aber nach Belieben noch verfeinert werden. Eine leichte Beerensauce oder frische Früchte der Saison ergänzen den Kuchen perfekt und sorgen für zusätzliche Frische. Auch ein Klecks Joghurt oder eine dünne Schicht zuckerfreie Marmelade harmonieren gut mit dem dezenten Geschmack.

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Magerquark auch normalen Quark verwenden?
Ja, das ist möglich, allerdings erhöht sich dadurch der Fett- und Kaloriengehalt des Kuchens. Die Textur wird etwas cremiger, aber das Grundrezept funktioniert genauso.

Mein Kuchen ist beim Abkühlen eingesunken, was habe ich falsch gemacht?
Das kann passieren, wenn der Kuchen zu früh aus dem Ofen genommen wird oder wenn die Ofentür während der Backzeit geöffnet wurde. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen langsam abkühlen.

Kann ich Süßstoff statt Zucker verwenden?
Ja, Sie können Zucker durch Süßungsmittel ersetzen, die zum Backen geeignet sind. Beachten Sie dabei die Umrechnungsangaben des Herstellers, da die Süßkraft variieren kann.

Ist dieser Kuchen für Diabetiker geeignet?
Mit Anpassungen kann der Kuchen auch für Diabetiker geeignet sein. Ersetzen Sie den Zucker durch ein geeignetes Süßungsmittel und verwenden Sie eventuell Vollkornmehl statt Weizenmehl, um den glykämischen Index zu senken.

Kann ich den Kuchen auch ohne Thermomix zubereiten?
Selbstverständlich! Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif und mischen Sie die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Die Zubereitung dauert etwas länger, das Ergebnis ist aber vergleichbar.

Fazit

Ein vielseitiges Leichtgewicht für Genießer

Dieser leichte Kuchen mit Quark ist ein wahrer Allrounder für alle, die Süßes lieben, aber auf schwere, fettreiche Desserts verzichten möchten. Mit nur wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Haushalt vorhanden sind, zaubern Sie ein köstliches Gebäck, das durch seine luftige Textur und den milden Geschmack überzeugt. Wie viele andere leichte Kuchenrezepte für den Thermomix lässt sich dieses Grundrezept wunderbar variieren – mit frischen Früchten, Vanille oder einem Hauch Zimt. Die einfache Zubereitung mit dem Thermomix macht dieses Rezept zum perfekten Begleiter für spontane Kaffeekränzchen oder als leichtes Dessert nach einem üppigen Hauptgang. Probieren Sie diesen leichten Kuchen mit Quark aus und lassen Sie sich von seiner Leichtigkeit überzeugen!