Leichter Himbeerkuchen mit dem Thermomix: Sommerliches Himbeertraum-Rezept
Ein fluffiges Dessert für jeden Anlass
Dieser leichter Himbeerkuchen mit dem Thermomix ist die perfekte Verbindung aus fluffigem Biskuitteig und fruchtigem Himbeergeschmack. Das Rezept dieses leichten Himbeerkuchens ist nicht nur einfach umzusetzen, sondern überzeugt auch durch seine leichte, luftige Konsistenz. Mit der Kraft des Thermomix gelingt die Zubereitung mühelos, während die saftige Himbeerfüllung und die cremige Chantilly-Creme für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgen.
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Zutaten für den leichten Himbeerkuchen
Für den Biskuitteig
- Butter zum Einfetten der Form
- 4 Eier
- 100 g Puderzucker
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Sirup und die Füllung
- 130 g Wasser
- 100 g Puderzucker
- 30 g Zitronensaft
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 400 g Sahne (35% Fett)
- 40 g selbstgemachter Puderzucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Himbeerkuchen
Zubereitung des Biskuitteigs
- Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (Ø 22-24 cm) einfetten und beiseite stellen.
- Den Rührbesen in den Thermomix einsetzen. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 6 Min./Stufe 4 aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz um den Rührbesen herum zugeben und 4 Sek./Stufe 3 verrühren. Den Rührbesen entfernen und den Teig vorsichtig mit dem Spatel fertig vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 20-25 Minuten bei 180°C backen, bis der Biskuit goldbraun und gar ist.
- Den Mixtopf und den Rührbesen gründlich reinigen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).
- Den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei Hälften schneiden.
Zubereitung des Sirups und der Füllung
- Wasser, Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen, um einen Sirup herzustellen.
- Währenddessen die gefrorenen Himbeeren in eine tiefe Schüssel geben. Den fertigen Sirup über die Himbeeren gießen und diese sofort durch ein feines Sieb abgießen, wobei der Sirup aufgefangen wird. “Hier finden Sie weitere Ideen für fruchtige Kuchen” mit dem Thermomix.
- Den Mixtopf gründlich reinigen und abtrocknen.
- Den Rührbesen einsetzen, die flüssige Sahne in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 3.5 aufschlagen. Dann in Intervallen von je 30 Sek./Stufe 3.5 weiter aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Puderzucker zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Den Rührbesen entfernen und die Chantilly-Creme in eine Schüssel umfüllen.
Zusammenbau des Kuchens
- Die untere Hälfte des Biskuits mit Sirup tränken.
- Eine Schicht Schlagsahne auf den getränkten Biskuit streichen und mit Himbeeren belegen.
- Die zweite Biskuithälfte darauf setzen und ebenfalls mit Sirup tränken.
- Den gesamten Kuchen mit der restlichen Schlagsahne einstreichen und mit Himbeeren dekorieren.
- Den fertigen Himbeerkuchen kühl servieren.
Leichter Himbeerkuchen mit Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Backofen auf 180°C vorheizen und Springform einfetten.
- Eier und Zucker 6 Min./Stufe 4 aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz zugeben, kurz verrühren und in Form füllen.
- 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und horizontal halbieren.
- Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensaft herstellen.
- Himbeeren mit Sirup übergießen und abgießen (Sirup auffangen).
- Sahne aufschlagen, mit Puderzucker verfeinern.
- Untere Biskuithälfte mit Sirup tränken, mit Sahne und Himbeeren belegen.
- Obere Hälfte auflegen, tränken und Kuchen vollständig mit Sahne einstreichen.
- Mit Himbeeren dekorieren und kühl servieren.
Notes
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Tipps für den perfekten leichten Himbeerkuchen
Beste Vorgehensweise und Variationen
- Zimmertemperatur: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sie mehr Volumen entwickeln können.
- Vorsichtiges Falten: Falten Sie das Mehl vorsichtig unter die Eimasse, um die Luftigkeit zu bewahren.
- Frische Alternative: Statt gefrorener Himbeeren können auch frische verwendet werden, wenn sie Saison haben.
- Gleichmäßiges Aufschneiden: Verwenden Sie einen Tortenschneider oder ein langes, gezacktes Messer, um den Biskuit gleichmäßig zu halbieren.
- Kreative Dekoration: Verzieren Sie den Kuchen mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten für ein besonders festliches Aussehen.
- Fruchtvariation: Der Kuchen funktioniert auch hervorragend mit Erdbeeren oder einer Beerenmischung.
- Zitronenaroma: Für noch mehr Frische können Sie Zitronenabrieb zum Biskuitteig geben.
Häufige Fragen zum leichten Himbeerkuchen
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher zubereiten?
Ja, der Biskuit kann am Vortag gebacken werden. Den Zusammenbau mit Creme und Himbeeren sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren vornehmen, damit der Kuchen nicht durchweicht.
Wie lange hält sich der Himbeerkuchen im Kühlschrank?
Der fertig zusammengesetzte Kuchen hält sich gekühlt etwa 2 Tage. Die Biskuitböden allein können Sie jedoch bis zu 3 Tage luftdicht verpackt aufbewahren.
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?
Ja, Sie können anstelle der klassischen Schlagsahne auch eine leichtere Variante wie Skyr mit etwas Sahne oder eine pflanzliche Sahne-Alternative verwenden.
Ist der Kuchen zum Einfrieren geeignet?
Der reine Biskuitboden kann eingefroren werden, der fertig zusammengesetzte Kuchen mit Sahne und Früchten eignet sich jedoch nicht zum Einfrieren.
Welche Thermomix-Version benötige ich für dieses Rezept?
Das Rezept funktioniert mit allen aktuellen Modellen: TM7, TM6 und TM5.
Zusammenfassung
Genießen und teilen
Der leichte Himbeerkuchen mit dem Thermomix ist ein wahrer Genuss für alle, die fruchtige und luftige Desserts lieben. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, fruchtigen Himbeeren und zarter Schlagsahne macht ihn zum idealen Begleiter für Kaffeenachmittage oder als krönenden Abschluss eines gelungenen Essens. “Schauen Sie sich auch unsere fluffigen Pfannkuchen an”, wenn Sie weitere leichte Süßspeisen entdecken möchten.
Durch die Hilfe des Thermomix wird die Zubereitung deutlich vereinfacht, und selbst Backanfänger können mit diesem Rezept punkten. Die fruchtigen Himbeeren sorgen nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine wunderschöne Optik, die Ihre Gäste beeindrucken wird. “Für weitere Dessert-Inspirationen empfehlen wir unseren Brioche Nanterre”. Dieser leichte Himbeerkuchen wird garantiert zu einem Ihrer Lieblingsrezepte für den Thermomix werden.
