Name: Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 20 g Butter; 500 g Lauch (weiße und zarte grüne Teile getrennt); 500 g mehlige Kartoffeln; 1000 g Gemüsebrühe; Salz (nach Geschmack); gemahlener Pfeffer (nach Geschmack); 150 g Räucherlachs (aufgeteilt für Suppe und Garnierung); 2 EL Olivenöl (zum Frittieren der Lauchstifte)

Die cremige Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs ist ein perfektes Gericht für kalte Tage. Die Kombination aus mildem Lauch, sämigen Kartoffeln und dem edlen Räucherlachs sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Diese Suppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Gaumenschmaus. Besonders praktisch: Mit dem Thermomix lässt sich diese Delikatesse besonders einfach zaubern. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Suppenrezepten sind, probieren Sie auch unsere WW Lauch-Kartoffel-Suppe – eine leichtere Variante für alle, die auf ihre Ernährung achten.

Zutaten

Für die Lauch-Kartoffel-Cremesuppe

20 g Butter
500 g Lauch
500 g mehlige Kartoffeln
1000 g Gemüsebrühe
Salz
gemahlener Pfeffer
150 g Räucherlachs
2 EL Olivenöl

Zubereitung im Thermomix

Grundlage der Suppe vorbereiten

Geben Sie die Butter in den Mixtopf und lassen Sie sie 1 Min/100°C/Stufe 1 schmelzen.
Trennen Sie bei den Lauchstangen den weißen Teil von den zarten grünen Blättern. Legen Sie den weißen Teil beiseite. Waschen Sie den grünen Teil gründlich und schneiden Sie ihn in etwa 3 cm große Stücke. Geben Sie diese zusammen mit den Kartoffeln in den Mixtopf, zerkleinern Sie alles 20 Sek/Stufe 5 und kochen Sie die Mischung anschließend 7 Min/100°C/Stufe 1.

Suppe kochen und Garnituren vorbereiten

Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu, würzen Sie leicht mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles 20 Min/100°C/Stufe 1 köcheln. In der Zwischenzeit schneiden Sie 75 g Räucherlachs in Streifen und legen Sie diese beiseite. Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs in dünne Stifte. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer kleinen Pfanne und frittieren Sie die Lauchstifte, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Geben Sie die restlichen 75 g Räucherlachs in den Mixtopf und pürieren Sie 1 Min/Stufe 5-10, dabei die Geschwindigkeit langsam steigern. Servieren Sie die Cremesuppe in Schüsseln, garniert mit den Lachsstreifen und den frittierten Lauchstiften.

Diese köstliche Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs ist die perfekte Mischung aus Cremigkeit und aromatischem Geschmack. Dank des Thermomix gelingt sie besonders einfach und schnell. Die Kombination aus seidiger Konsistenz, dem feinen Aroma des Lauchs und dem edlen Räucherlachs macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Tipps & Tricks

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Version können Sie den Räucherlachs durch geräucherten Tofu ersetzen.
Möchten Sie die Suppe kalorienärmer gestalten, verwenden Sie statt Butter einen Esslöffel Olivenöl.
Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einen Teelöffel Meerrettich oder etwas Dill zur Suppe geben.
Die Suppe schmeckt auch kalt serviert hervorragend – perfekt für warme Sommertage.
Für eine zusätzliche Textur können Sie vor dem Servieren etwas geröstetes Vollkornbrot in kleine Würfel schneiden und als Croûtons hinzufügen.
Statt mehligen Kartoffeln können Sie für eine festere Konsistenz auch festkochende Kartoffeln verwenden.
Mit einem Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleihen Sie der Suppe eine frische Note.

Lauch Kartoffel Cremesuppe mit Räucherlachs

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können die fertige Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wichtig dabei: Bewahren Sie die frittierten Lauchstifte und die Lachsstreifen separat auf, damit sie ihre Textur behalten. Zum Aufwärmen geben Sie die Suppe einfach in einen Topf und erhitzen sie langsam bei mittlerer Hitze oder erwärmen Sie sie im Thermomix bei 80°C für etwa 5 Minuten. Alternativ können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren und für bis zu 3 Monate haltbar machen. Für das beste Geschmackserlebnis sollten Sie allerdings die Garnituren immer frisch zubereiten, nachdem Sie die Suppe aufgewärmt haben.

FAQ

Häufige Fragen zur Lauch-Kartoffel-Cremesuppe

Kann ich die Suppe auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, Sie können die Suppe auch in einem normalen Topf kochen. Schmelzen Sie dafür die Butter, dünsten Sie Lauch und Kartoffeln an, geben Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles etwa 25-30 Minuten köcheln. Anschließend pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer.

Ist die Suppe für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Die Suppe enthält durch die Kartoffeln relativ viele Kohlenhydrate. Für eine Low-Carb-Version können Sie die Kartoffeln teilweise oder vollständig durch Blumenkohl ersetzen.

Welcher Wein passt zu dieser Suppe?
Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Chardonnay harmoniert hervorragend mit den feinen Aromen der Lauch-Kartoffel-Cremesuppe und dem Räucherlachs.

Kann ich die Suppe auch mit frischem Lachs zubereiten?
Ja, frischer Lachs ist eine gute Alternative. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel und garen Sie ihn separat leicht an oder geben Sie ihn für die letzten 2-3 Minuten der Garzeit zur Suppe.

Wie kann ich die Suppe cremiger machen?
Für eine extra-cremige Konsistenz können Sie vor dem Servieren noch einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Crème fraîche hinzufügen.

Fazit

Ein wahrer Genuss für Suppen-Liebhaber

Die Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs ist ein Paradebeispiel dafür, wie wenige, aber hochwertige Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis führen können. Die Kombination aus mildem Lauch, cremigen Kartoffeln und dem feinen, rauchigen Aroma des Lachses sorgt für eine harmonische Balance, die selbst anspruchsvolle Gaumen überzeugt. Besonders an kalten Tagen wärmt diese Suppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Durch die einfache Zubereitung im Thermomix wird sie zu einem stressfreien Gericht, das sowohl als Vorspeise für Gäste als auch als vollwertiges Abendessen überzeugt. Probieren Sie diese köstliche Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs und lassen Sie sich von ihrem Geschmack verzaubern!

Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Räucherlachs