Name: Exotisches Lamm Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Ingredients: 500 g Wasser (aufgeteilt in 300g und 200g); 400 g frische Erbsen (ausgelöst); 2 Knoblauchzehen; 1 große Zwiebel; 20 g neutrales Öl; 600 g Lammschulter (ohne Knochen, in Stücke geschnitten); 1 EL Currypulver; 500 g Kokosmilch; 1 Banane (reif); 1 Mango (reif aber noch fest); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack); 2 EL Pistazien (geschält, enthäutet und ungesalzen, grob gehackt zum Garnieren)

Ein exotisches Lamm Curry ist genau das Richtige, wenn du deinem Speiseplan eine würzige Note verleihen möchtest. Dieses Gericht vereint zartes Lammfleisch mit der cremigen Süße von Kokosmilch und exotischen Früchten wie Banane und Mango. Das Resultat ist ein aromatisches Curry, das dich auf eine kulinarische Reise in ferne Länder entführt. Die Kombination von Gewürzen und Früchten sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das sich deutlich von klassischen Curryvarianten abhebt. Mini-Pasteten mit Lamm und Aubergine sind eine tolle Vorspeise, die du zu diesem Hauptgericht servieren kannst.

Besonders praktisch: Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung dieses exotischen Lamm Currys fast wie von selbst. Die verschiedenen Garstufen werden präzise eingehalten, sodass das Fleisch butterzart wird und alle Aromen sich optimal entfalten können. Der Thermomix übernimmt das Hacken, Anbraten und Garen – du musst nur die Zutaten vorbereiten und einfüllen.

Zutaten

Für das exotische Lamm Curry

500 g Wasser
400 g frische Erbsen
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
20 g neutrales Öl
600 g Lammschulter (ohne Knochen)
1 EL Currypulver
500 g Kokosmilch
1 Banane
1 Mango
Salz
gemahlener Pfeffer
2 EL Pistazien (geschält, enthäutet und ungesalzen)

Zubereitung im Thermomix

Erbsen dämpfen

300 g Wasser in den Mixtopf geben. Den Gareinsatz einsetzen und die ausgelösten Erbsen hineingeben. 12 Min/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Den Gareinsatz herausnehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Den Mixtopf ausspülen und abtrocknen.
Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
Öl hinzufügen und 4 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
Lammfleischstücke und Curry hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten.
Kokosmilch und die restlichen 200 g Wasser hinzufügen und 10 Min/100°C/Stufe 1 kochen, dann weitere 30 Min/80°C/Stufe 1 kochen.
Banane, Mango, die gekochten Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Min/80°C/Stufe 1 kochen. In eine Servierschüssel geben und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Dieses exotische Lamm Curry schmeckt besonders gut mit Basmatireis. Um den Reis perfekt zuzubereiten, kannst du diesen Tipp aus unserem Dahl-Rezept verwenden: Den Reis vor dem Kochen mehrmals waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit der Reis schön locker wird.

Tipps & Tricks

Variationen und Anpassungen für dein exotisches Lamm Curry

Für eine intensivere Curry-Note kannst du zusätzlich 1/2 TL Kurkuma und 1 TL Garam Masala hinzufügen.
Wenn du keine frischen Erbsen findest, kannst du auch TK-Erbsen verwenden. Diese müssen nur etwa 8 Minuten gedämpft werden.
Statt Lammschulter kannst du auch Lammkeule verwenden. Die Garzeit bleibt gleich.
Für eine schärfere Variante füge einen Teelöffel rote Currypaste oder frische Chili hinzu.
Die Mango sollte reif, aber noch fest sein, damit sie während des Kochens nicht zerfällt.
Für ein noch cremigeres Curry kannst du einen Esslöffel Mandelmus unterrühren.
Als pflanzliche Alternative funktioniert das Curry auch mit Kichererbsen statt Lamm – reduziere in diesem Fall die Garzeit auf insgesamt 20 Minuten.

Aufbewahrung

So bleiben die Aromen erhalten

Dieses exotische Lamm Curry schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren können. Du kannst das Curry problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, es in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern. Beim Aufwärmen empfehle ich dir, es langsam bei mittlerer Hitze zu erwärmen und gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt. Ähnlich wie beim Rinder-Stifado kannst du dieses Gericht auch hervorragend einfrieren. Portion das Curry dafür in geeignete Behälter und friere es für bis zu 3 Monate ein.

Zum Auftauen lässt du das Curry am besten über Nacht im Kühlschrank stehen und wärmst es dann schonend auf. Falls das Curry nach dem Aufwärmen etwas zu dick erscheint, kannst du einfach etwas Kokosmilch oder Wasser hinzufügen und alles nochmals gut durchrühren.

FAQ

Häufige Fragen zum exotischen Lamm Curry

Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, du kannst auch Rindfleisch oder Hähnchen verwenden. Bei Rindfleisch solltest du die Garzeit um etwa 10 Minuten verlängern, bei Hähnchen dagegen um etwa 15 Minuten verkürzen.

Ist das Curry sehr scharf?
Nein, durch die Kombination von Curry mit süßen Früchten wie Banane und Mango ist dieses Gericht eher mild-würzig als scharf. Du kannst die Schärfe nach Belieben durch Hinzufügen von Chili anpassen.

Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst experimentieren! Ananas oder Papaya sind gute Alternativen zu Mango und Banane. Wichtig ist, dass die Früchte eine gewisse Süße und Festigkeit haben.

Funktioniert das Rezept auch im älteren Thermomix TM31?
Ja, das Rezept lässt sich auch mit dem TM31 zubereiten. Die Einstellungen bleiben gleich, nur solltest du bei längeren Garzeiten gelegentlich überprüfen, ob noch genügend Flüssigkeit im Mixtopf ist.

Welcher Reis passt am besten dazu?
Basmatireis oder Jasminreis harmonieren am besten mit diesem exotischen Curry. Für eine gesündere Alternative kannst du auch Vollkornreis oder Quinoa servieren.

Fazit

Ein exotisches Geschmackserlebnis

Dieses exotische Lamm Curry ist ein Fest für die Sinne und zeigt, wie vielseitig die Curry-Küche sein kann. Die Kombination aus zartem Lammfleisch und tropischen Früchten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl vertraut als auch aufregend neu ist. Durch die präzise Zubereitung im Thermomix gelingt das Gericht auch Anfängern problemlos. Neben der orientalisch gefüllten Lammkeule ist dieses exotische Lamm Curry definitiv eines der beeindruckendsten Lammgerichte, die du mit dem Thermomix zubereiten kannst. Ob für ein besonderes Abendessen mit Freunden oder als kulinarisches Highlight für die Familie – dieses Curry wird garantiert für Begeisterung sorgen und zeigt, wie einfach exotische Küche mit dem Thermomix sein kann.