Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme: Ein köstliches Thermomix Rezept
Eine elegante Vorspeise für Genießer
Die Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme ist eine raffinierte Vorspeise, die Ihre Gäste beeindrucken wird. Dieses feine Gericht kombiniert zarten Räucherlachs mit erfrischender Grapefruit und einer cremigen Schnittlauchsauce – alles auf einem knusprigen, selbstgemachten Cracker serviert. Mit dem Thermomix lässt sich diese elegante Kreation mühelos zubereiten, perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihren Lieben etwas Besonderes bieten möchten. Die Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme besticht durch ihre Frische und die harmonische Balance zwischen den verschiedenen Geschmacksnuancen.
“Entdecken Sie auch unsere fluffigen Pfannkuchen als süße Alternative für Ihre Gäste.”
Zutaten für die Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme
Für die Sablés (Cracker)
- 130 g Parmesan
- 70 g Buchweizenmehl
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g leicht gesalzene Butter
Für die Schnittlauchcreme und Lachsrolle
- 100 g Frischkäse
- 50 g Sahne (mind. 30% Fett)
- 30 g Zitronensaft
- 10 g frischer Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 4 Prisen gemahlener Pfeffer
- 8 Scheiben Räucherlachs
- 2 rosa Grapefruits
Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme
Ingredients
Equipment
Method
- Parmesan zerkleinern (8 Sek./Stufe 7).
- Mit Mehl, Backpulver und Butter zu Teig verarbeiten (30 Sek./Stufe 6).
- Teig 15 Minuten kühlen, ausrollen und bei 180°C 15-20 Minuten backen.
- Schnittlauchcreme aus Frischkäse, Sahne und Zitronensaft zubereiten (1-2 Min./Stufe 3).
- Lachsscheiben mit Creme bestreichen, Grapefruitfilets darauf verteilen und aufrollen.
- Rollen 1:45 Std. kühlen, in Stücke schneiden und auf Sablés servieren.
Notes
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Schritt-für-Schritt Zubereitung der Lachsrolle mit Grapefruit
Vorbereitung der Sablés
- Parmesan in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
- Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver und Butter hinzufügen und 30 Sek./Stufe 6 vermischen.
- Den Teig auf eine Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen und einwickeln. Anschließend 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
- Den Teig zwischen zwei Backpapierbögen mit einem Nudelholz ausrollen. Die Backpapierbögen auf ein Backblech gleiten lassen, den oberen Bogen vorsichtig entfernen und 15-20 Minuten bei 180°C backen.
- Noch warm in 16 rechteckige Sablés (ca. 8 x 3 cm) schneiden. Den Mixtopf reinigen.
Zubereitung der Schnittlauchcreme
- Den Rühraufsatz einsetzen. Frischkäse, Sahne und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 1-2 Min./Stufe 3 aufschlagen. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
- Schnittlauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Sek./Stufe 2 vermischen. Den Rühraufsatz entfernen.
Zusammensetzung der Lachsrolle
- Eine Scheibe Räucherlachs auf Frischhaltefolie legen und mit der Schnittlauchcreme bestreichen.
- Die Grapefruits filetieren und 3 Filets am Rand der Lachsscheibe platzieren.
- Die Lachsscheibe mit der Frischhaltefolie aufrollen und dabei gut festdrücken. Mit dem Rest der Zutaten genauso verfahren.
- Die Rollen 1 Stunde und 45 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
- Vor dem Servieren die Lachsrollen auspacken, auf die Länge der Sablés schneiden und darauf anrichten.”Schauen Sie sich auch unser Rezept für orientalisch gefüllte Lammkeule an, wenn Sie ein Hauptgericht suchen, das ebenso beeindruckt.”
Tipps für die perfekte Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme
Zubereitungstipps
- Die Sablés können bereits einen Tag im Voraus zubereitet und in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.
- Achten Sie beim Ausrollen des Teigs auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 3-4 mm für knusprige Sablés.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
- Verwenden Sie sehr frischen Räucherlachs in dünnen Scheiben für das beste Geschmackserlebnis.
- Die Grapefruitfilets sollten vor dem Einrollen gut abgetropft sein, um ein Aufweichen der Lachsrolle zu vermeiden.
Variationen
- Probieren Sie statt Grapefruit auch Orange oder Pink Grapefruit für eine mildere bzw. intensivere Fruchtnote.
- Die Schnittlauchcreme können Sie mit Dill oder Kerbel verfeinern für eine zusätzliche Geschmacksnuance.
- Eine Prise Wasabipaste in der Creme sorgt für eine pikante Note, die wunderbar zum Lachs passt.
- Für eine festlichere Version fügen Sie einen Teelöffel Kaviar oder Forellenrogen hinzu.
- “Wenn Sie Fischgerichte lieben, könnten Sie auch unseren Hokkaido Velouté mit Speck und Maronen als Vorspeise ausprobieren.”
Häufig gestellte Fragen zur Lachsrolle mit Grapefruit
Kann ich die Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme vorbereiten?
Ja, die Lachsrollen können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie gut in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank auf und schneiden Sie sie erst kurz vor dem Servieren.
Womit kann ich Grapefruit ersetzen, wenn ich den sauren Geschmack nicht mag?
Sie können stattdessen Orangen oder Mandarinen verwenden. Diese sind milder im Geschmack und harmonieren ebenfalls sehr gut mit dem Räucherlachs und der Schnittlauchcreme.
Kann ich die Sablés auch ohne Buchweizenmehl zubereiten?
Ja, Sie können das Buchweizenmehl durch normales Weizenmehl ersetzen. Der Geschmack wird dann milder und die Konsistenz etwas anders, aber das Ergebnis ist dennoch köstlich.
Wie filetiere ich eine Grapefruit am besten?
Schneiden Sie zunächst die Schale und das weiße Mark großzügig ab. Dann schneiden Sie mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten ein, um die einzelnen Filets herauszulösen.
Was kann ich als Beilage zu den Lachsrollen servieren?
Ein kleiner Salat aus Feldsalat mit einem leichten Zitronendressing ist eine perfekte Ergänzung. Alternativ passen auch Avocadowürfel mit etwas Limettensaft beträufelt hervorragend dazu.
Fazit: Ein Genuss für alle Sinne
Die perfekte Vorspeise für besondere Anlässe
Die Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme vereint frische, säuerliche und cremige Komponenten zu einer harmonischen Vorspeise, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Teller ist. Die selbstgemachten Sablés bieten die perfekte knusprige Basis und runden das Geschmackserlebnis ab. Mit dem Thermomix gelingt diese elegante Vorspeise ohne großen Aufwand und beeindruckt Ihre Gäste garantiert. Ob für ein festliches Dinner, ein Buffet oder einfach als besonderer Genuss – diese Lachsrolle ist vielseitig einsetzbar und ein wahrer Gaumenschmaus.
“Zum Dessert empfehle ich Ihnen, unseren magischen Kokoskuchen auszuprobieren, der die Mahlzeit perfekt abrundet.”
Die Lachsrolle mit Grapefruit und Schnittlauchcreme ist definitiv ein Rezept, das in Ihrer Sammlung nicht fehlen sollte und dank des Thermomix ist die Zubereitung ein Kinderspiel.
