Die perfekte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Rohschinken und Zitronencreme ist ein wahrer Genuss für kalte Tage. Diese cremige Suppe verbindet die erdigen Aromen von Kartoffeln mit dem milden Geschmack von Lauch und wird durch die frische Zitronencreme und den würzigen Rohschinken zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Besonders praktisch: Mit dem Thermomix ist dieses Gericht im Handumdrehen zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus cremiger Suppe und knusprigen Elementen macht dieses Rezept zu einer besonderen Gaumenfreude, ähnlich wie unser beliebtes Hokkaido-Veloutée.

Zutaten

Für die Suppe

180 g Zwiebeln
500 g Lauch (weißer Teil)
400 g Kartoffeln
800 g Wasser
4 Zweige frischer Thymian
Salz
Gemahlener Pfeffer

Für die Garnitur

50 g Pinienkerne
2 gehäufte Esslöffel Crème fraîche
Abrieb von ½ unbehandelter Zitrone
8 dünne Scheiben Serrano-Schinken
Einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung im Thermomix

Die Basis der Suppe

Geben Sie die Zwiebeln in den Mixtopf und zerkleinern Sie sie 5 Sek./Stufe 5. Schaben Sie mit dem Spatel die Wand des Mixtopfs ab.
Fügen Sie den weißen Teil des Lauchs, die Kartoffeln, das Wasser und den Thymian hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie den Gareinsatz auf den Deckel und kochen Sie alles 30 Min./100°C/Stufe 1.
Währenddessen können Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel die Crème fraîche mit dem Zitronenabrieb vermischen und ebenfalls beiseite stellen.
Setzen Sie den Messbecher wieder auf und pürieren Sie die Suppe 30 Sek./Stufe 10, wobei Sie die Geschwindigkeit langsam steigern, wie bei unserer WW Lauch-Kartoffel-Suppe, die eine leichtere Variante darstellt.

Anrichten und servieren

Verteilen Sie die Suppe auf vier Schüsseln.
Legen Sie auf jede Portion zwei Scheiben Serrano-Schinken.
Geben Sie einen Klecks der Zitronencreme in die Mitte.
Streuen Sie die gerösteten Pinienkerne und einige Basilikumblätter darüber.
Nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps & Tricks

Perfekte Zubereitung

Verwenden Sie für die Kartoffel-Lauch-Suppe vorzugsweise mehligkochende Kartoffeln, da diese besonders cremig werden.
Achten Sie beim Lauch darauf, nur den weißen und hellgrünen Teil zu verwenden, da der dunkelgrüne Teil bitter schmecken kann.
Die Pinienkerne sollten Sie aufmerksam rösten und wenden, da sie schnell anbrennen können.
Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas frischen Zitronensaft in die Crème fraîche geben.
Wenn Sie die Suppe noch cremiger mögen, können Sie vor dem Pürieren 100 ml Sahne hinzufügen.
Für eine vegane Variante können Sie den Schinken weglassen und stattdessen geröstete Kichererbsen als knusprige Garnitur verwenden.
Die Zitronencreme kann auch mit griechischem Joghurt statt Crème fraîche zubereitet werden, für eine leichtere Variante.

Kartoffel Lauch Suppe mit Rohschinken und Zitronencreme

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Die Kartoffel-Lauch-Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tagen. Zum Aufwärmen eignet sich der Thermomix besonders gut: Geben Sie die kalte Suppe in den Mixtopf und erwärmen Sie sie 8 Min./90°C/Stufe 1. Wichtig ist, dass Sie die Garnituren wie Schinken, Zitronencreme und Pinienkerne erst beim erneuten Servieren hinzufügen, damit sie ihre Textur behalten. Alternativ können Sie die Suppe auch einfrieren und so für bis zu 3 Monate haltbar machen, ähnlich wie unsere Butternut-Suppe mit Bacon.

Meal Prep mit der Kartoffel-Lauch-Suppe

Diese Suppe eignet sich hervorragend für die Vorbereitung mehrerer Mahlzeiten. Sie können eine größere Menge zubereiten und in portionsgerechten Behältern einfrieren. So haben Sie an stressigen Tagen immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand. Vor dem Servieren können Sie die aufgewärmte Suppe mit frischen Garnituren verfeinern.

FAQ

Häufige Fragen zu unserer Kartoffel-Lauch-Suppe

Kann ich statt Serrano-Schinken auch Parmaschinken verwenden?
Ja, Parmaschinken ist eine ausgezeichnete Alternative zum Serrano-Schinken und passt geschmacklich sehr gut zur Kartoffel-Lauch-Suppe. Sie können auch geräucherten Truthahnschinken als leichtere Alternative verwenden.

Wie kann ich die Suppe kalorienärmer gestalten?
Um Kalorien zu sparen, können Sie die Crème fraîche durch Magerquark oder griechischen Joghurt ersetzen. Auch die Menge an Pinienkernen kann reduziert werden, oder Sie verwenden stattdessen geröstete Sonnenblumenkerne.

Welche Beilage passt gut zu dieser Suppe?
Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist bereits eine vollwertige Mahlzeit, besonders mit den Garnituren. Als Beilage eignet sich ein knuspriges Vollkornbrot oder kleine Croutons sehr gut, um die cremige Textur zu ergänzen.

Kann ich die Suppe auch ohne Thermomix zubereiten?
Natürlich! Bereiten Sie die Suppe in einem großen Topf zu und pürieren Sie sie am Ende mit einem Stabmixer. Die Zubereitungszeit kann etwas länger sein, aber das Ergebnis wird ähnlich cremig und lecker.

Ist diese Suppe glutenfrei?
Ja, die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Rohschinken und Zitronencreme ist von Natur aus glutenfrei. Achten Sie jedoch beim Serrano-Schinken darauf, dass keine glutenhaltigen Zusatzstoffe enthalten sind.

Fazit

Ein perfektes Gericht für jede Jahreszeit

Die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Rohschinken und Zitronencreme ist ein Gericht, das durch seine Vielseitigkeit und seinen Geschmack überzeugt. Die Kombination aus cremiger Suppe, zartem Schinken, frischer Zitronennote und knackigen Pinienkernen macht es zu einem kulinarischen Highlight. Besonders an kalten Tagen wärmt diese Suppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Dank des Thermomix ist sie zudem schnell und einfach zubereitet. Ob als Vorspeise für Gäste oder als Hauptgericht für die Familie – mit dieser köstlichen Kombination liegen Sie immer richtig. Probieren Sie unsere Kartoffel-Lauch-Suppe mit Rohschinken und Zitronencreme und lassen Sie sich von diesem Geschmackserlebnis verzaubern!