Ein locker-leichter Grießkuchen mit Früchten ist die perfekte Wahl, wenn du nach einem nicht zu süßen, aber dennoch saftigen Kuchen suchst. Diese mediterran inspirierte Köstlichkeit verbindet die Leichtigkeit von Couscous-Grieß mit der frischen Säure von Orange und Himbeeren sowie der Süße von weißen Pfirsichen. Die fluffige Baiserhaube verleiht dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn zu einem echten Hingucker auf deiner Kaffeetafel. Besonders praktisch: Mit dem Thermomix gelingt die Zubereitung besonders einfach und schnell. Wenn du nach weiteren süßen Thermomix-Rezepten suchst, probiere auch den köstlichen Orangenkuchen mit Orangensirup.

Durch die Kombination von Joghurt und frischen Früchten bleibt der Grießkuchen wunderbar saftig und ist trotzdem nicht zu schwer. Die Baiser-Haube sorgt für eine herrliche Textur und einen besonderen Kontrast zum saftigen Kuchenboden. Dieser Kuchen eignet sich perfekt als Dessert oder für den Nachmittagskaffee und wird garantiert auch bei deinen Gästen für Begeisterung sorgen.

Zutaten

Für den Grießkuchen

200 g Couscous-Grieß
Warmes Wasser (zum Einweichen)
Neutrales Öl (zum Einfetten)
1 Orange
380 g Naturjoghurt
100 – 150 g Kokosblütenzucker
125 g frische Himbeeren
90 g weiße Pfirsiche

Für die Baiserhaube

4 Eiweiß
100 g Puderzucker
1 Prise Salz

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung des Couscous-Grießes

Stelle einen Behälter auf den Deckel des Mixtopfs und wiege den Couscous-Grieß hinein. Gieße warmes Wasser bis etwa 2 cm über die Oberfläche des Couscous-Grießes und lasse ihn 10-15 Minuten einweichen.
Gieße den Couscous-Grieß in einem feinmaschigen Sieb ab und lasse ihn vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auskleiden, die Ränder mit Öl einfetten und beiseitestellen.
Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teigzubereitung und Backen

Reibe die Schale der Orange ab und presse den Saft aus. Beides beiseitestellen. Gib den abgekühlten Couscous-Grieß, den Joghurt, den Zucker, die Orangenschale und den Orangensaft in den Mixtopf und vermische alles mit dem Spatel. Dann 30 Sek/Stufe 4 mixen.
Füge die Himbeeren hinzu und vermische alles vorsichtig mit dem Spatel. Den Teig in die vorbereitete Form geben. Die Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, dabei leicht in den Teig drücken.
Den Kuchen 40-45 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Kurz vor Ende der Backzeit die Eischneezubereitung vorbereiten. Den Mixtopf gründlich reinigen und trocknen.

Zubereitung der Baiserhaube

Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eiweiße, den Puderzucker und das Salz in den Mixtopf geben, dann 4 Min/50°C/Stufe 3.5 schlagen. Den Rühraufsatz entfernen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einer Spatel den Eischnee gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen erneut in den Ofen schieben und weitere 4-5 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, anschließend in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch mit frischen Früchten servieren.

Tipps & Tricks

Perfekte Zubereitung deines Grießkuchens

Achte darauf, dass der Couscous-Grieß vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn weiterverarbeitest. So erhältst du die beste Konsistenz im fertigen Kuchen.
Wenn du es süßer magst, verwende die volle Menge (150 g) Kokosblütenzucker. Für eine leichtere Variante reichen auch 100 g aus.
Du kannst den Kokosblütenzucker durch gewöhnlichen Zucker ersetzen, allerdings verlierst du dann die feine Karamellnote.
Die Himbeeren können auch durch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren ersetzt werden.
Statt weißer Pfirsiche kannst du auch gelbe Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen verwenden.
Für eine besonders aromatische Note kannst du etwas Vanilleextrakt zum Teig geben.
Der Eischnee gelingt am besten, wenn der Mixtopf absolut fettfrei ist und die Eiweiße Zimmertemperatur haben.
Warte mit der Zubereitung der Baiserhaube bis kurz vor Ende der Backzeit, damit sie nicht zusammenfällt.

Aufbewahrung

So bleibt dein Grießkuchen frisch

Der Grießkuchen mit Früchten kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten bedeckst du ihn mit einem Kuchenglocke oder Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass die Baiserhaube Feuchtigkeit zieht. So hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage. Beachte jedoch, dass die Baiserhaube mit der Zeit etwas weicher wird und ihren Biss verliert. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du übrigens auch auf weitere Kuchen-Varianten zurückgreifen, wie zum Beispiel den Gewürzkuchen mit Pflaumen.

Da der Kuchen Frischkäse und Eiweiß enthält, ist er nicht zum Einfrieren geeignet. Die Textur würde darunter leiden und besonders die Baiserhaube verliert nach dem Auftauen ihre angenehme Konsistenz.

FAQ

Häufige Fragen zum Grießkuchen mit Früchten

Kann ich statt Couscous-Grieß auch normalen Weizengrieß verwenden?
Ja, du kannst auch normalen Weizengrieß verwenden. Beachte jedoch, dass die Konsistenz etwas anders sein wird. Couscous-Grieß sorgt für eine besonders lockere Textur, während normaler Grieß etwas kompakter wird.

Muss ich den Couscous-Grieß vorher einweichen?
Ja, das Einweichen ist ein wichtiger Schritt. Es sorgt dafür, dass der Couscous-Grieß schon vor dem Backen Feuchtigkeit aufnimmt und später im Kuchen eine perfekte Konsistenz hat.

Kann ich den Kuchen auch ohne Baiserhaube zubereiten?
Auf jeden Fall! Der Kuchen schmeckt auch ohne Baiserhaube sehr gut. Du kannst ihn dann etwa 45-50 Minuten bei 180°C backen, bis er durchgebacken ist.

Welche Früchte eignen sich am besten für diesen Kuchen?
Am besten eignen sich saftige Früchte wie Beeren, Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen. Du kannst auch eine Mischung verschiedener Früchte verwenden. Wichtig ist nur, dass sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Ist der Kuchen für eine Diabetiker-Ernährung geeignet?
Mit einigen Anpassungen kann der Kuchen diabetikerfreundlicher gestaltet werden. Verwende dann zuckerfreie Alternativen wie Erythrit oder Xylit und reduziere die Menge. Beachte jedoch, dass der Couscous-Grieß selbst Kohlenhydrate enthält.

Fazit

Ein wahrer Genuss für Kuchenliebhaber

Der Grießkuchen mit Früchten ist ein wahrer Alleskönner unter den Kuchenrezepten. Er verbindet die angenehme Textur von Grieß mit der frischen Fruchtigkeit von Himbeeren und Pfirsichen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Durch die Verwendung von Naturjoghurt und Kokosblütenzucker bleibt der Kuchen angenehm leicht und nicht zu süß. Die luftige Baiserhaube setzt dem Ganzen buchstäblich die Krone auf und macht aus diesem einfachen Kuchen ein besonderes Dessert.

Besonders schön ist, dass dieser Kuchen mit dem Thermomix so einfach zuzubereiten ist. Du sparst Zeit und Aufwand, ohne beim Geschmack Kompromisse eingehen zu müssen. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder für besondere Anlässe – dieser Grießkuchen mit Früchten ist vielseitig einsetzbar und wird deine Gäste begeistern. Mit der richtigen Aufbewahrung kannst du auch noch in den kommenden Tagen von diesem köstlichen Gebäck zehren und den Geschmack von mediterraner Leichtigkeit genießen.