glutenvrije cacao cake

Glutenvrije cacao cake – 70 Minuten ultimatives Backvergnügen

ByWohlfahrt

Ein glutenvrije cacao cake ist die perfekte Antwort auf die Frage, wie man einen köstlichen Schokoladenkuchen backen kann, der vollständig ohne Gluten auskommt. Diese Variante ist besonders saftig und aromatisch, da sie auf gemahlenen Nüssen basiert, die dem Kuchen eine wunderbare Textur verleihen. Wenn Sie nach glutenfreien Alternativen für Ihre Backkreationen suchen, werden Sie dieses Rezept lieben. Der Thermomix ist dabei der perfekte Helfer, um die Nussmischung fein zu mahlen und die Zutaten optimal zu verarbeiten.

Zutaten

Für den Kuchenteig:

  • 6 Eier
  • 100 g geschälte Mandeln
  • 100 g Walnusskerne
  • 100 g geschälte Haselnüsse (mit Haut)
  • 20 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 80 g Puderzucker
  • 150 g milde Butter

Für die Nuss-Kakao-Creme:

  • 100 g Puderzucker
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 50 g Haselnussmus
  • 100 g Frischkäse
  • Verschiedene ganze Nüsse zur Dekoration

Zubereitung mit Thermomix

Teig vorbereiten

  1. Den Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und beiseite stellen.
  2. Den Rühraufsatz einsetzen. Die Eier trennen, Eigelb beiseite stellen und Eiweiß in den Mixtopf geben. 2-4 Min/Stufe 3.5 rühren, bis steifer Eischnee entsteht. Den Rühraufsatz entfernen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Mixtopf reinigen und trocknen.
  3. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Kakaopulver und Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek/Stufe 10 mixen.
  4. Butter und Eigelb hinzufügen und 30 Sek/Stufe 3 verrühren. In eine Schüssel umfüllen.

Teig fertigstellen und backen

  1. Mit einem Silikonspatel den Eischnee vorsichtig unter die Kakaomischung heben, mit Bewegungen von unten nach oben.
  2. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-40 Minuten bei 170°C backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor die Form entfernt wird. In der Zwischenzeit den Mixtopf reinigen und trocknen, um mit dem Rezept fortzufahren.
  3. Für die Creme Puderzucker, Kakaopulver, Haselnussmus und Frischkäse in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 4 mischen. Den Kuchen mit der Nuss-Kakao-Creme bestreichen, mit geschälten Nüssen dekorieren und servieren.

Dieser glutenvrije cacao cake ist nicht nur eine hervorragende Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, sondern bietet auch allen Schokoladenliebhabern ein intensives Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Nüssen und Kakao sorgt für einen außergewöhnlich saftigen Kuchen mit tiefem Schokoladengeschmack.

Tipps & Hinweise

Für das perfekte Gelingen

  • Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, besonders die Eier und die Butter.
  • Beim Trennen der Eier ist es wichtig, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt sich der Eischnee nicht richtig steif schlagen.
  • Die Nussmischung nicht zu fein mahlen, eine leicht gröbere Textur gibt dem Kuchen einen angenehmen Biss.
  • Die Rührzeit für den Eischnee kann je nach Eierqualität variieren. Er ist fertig, wenn er feste Spitzen bildet.
  • Den Eischnee besonders behutsam unterheben, damit die Luftbläschen erhalten bleiben und der Kuchen schön locker wird.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  • Den Kuchen vor dem Bestreichen mit der Creme vollständig abkühlen lassen.
  • Für eine vegane Version können Sie Margarine statt Butter und pflanzlichen Frischkäse verwenden.
glutenvrije cacao cake

Aufbewahrung

So bleibt der Kuchen frisch

Der glutenvrije cacao cake lässt sich gut aufbewahren und behält seinen wunderbaren Geschmack über mehrere Tage. Am besten bewahren Sie den Kuchen in einer luftdichten Kuchendose oder unter einer Kuchenglocke bei Raumtemperatur auf. So bleibt er etwa 3-4 Tage frisch und saftig. Achten Sie darauf, ihn an einem kühlen Ort aufzubewahren, besonders wenn die Temperaturen höher sind. Da der Kuchen mit Frischkäse-Creme bestrichen ist, können Sie ihn alternativ auch im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall empfehle ich, ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Für eine längere Aufbewahrung können Sie den glutenfreien Kuchen auch portionsweise einfrieren, am besten ohne die Creme.

FAQ

Kann ich auch andere Nusssorten für den Kuchen verwenden?

Ja, Sie können die Nussmischung nach Ihren Vorlieben anpassen. Mandeln, Walnüsse und Haselnüsse können teilweise oder vollständig durch andere Nüsse wie Cashewkerne, Pekannüsse oder Paranüsse ersetzt werden. Wichtig ist nur, dass das Gesamtgewicht von 300 g beibehalten wird, um die richtige Textur zu gewährleisten.

Ist der Kuchen wirklich komplett glutenfrei?

Ja, dieses Rezept verwendet ausschließlich von Natur aus glutenfreie Zutaten wie Nüsse, Eier, Butter und Kakao. Achten Sie jedoch beim Kakaopulver darauf, dass es nicht mit glutenhaltigen Produkten in Berührung gekommen ist, wenn Sie an einer Zöliakie leiden.

Kann ich den Kuchen auch ohne Thermomix zubereiten?

Absolut! Sie können die Nüsse in einem herkömmlichen Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen und den Eischnee mit einem Handrührer schlagen. Für das Mischen der Teigmasse und der Creme eignet sich ebenfalls ein Handrührer oder eine Küchenmaschine.

Wie erkenne ich, ob der Kuchen fertig gebacken ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht fest ist und ein Holzspieß oder eine Stricknadel, die in die Mitte des Kuchens gestochen wird, nahezu sauber (evtl. mit wenigen feuchten Krümeln) herauskommt. Bedenken Sie, dass dieser Nussküchen etwas feuchter sein sollte als herkömmliche Kuchen.

Fazit

Ein Genuss ohne Kompromisse

Der glutenvrije cacao cake beweist eindrucksvoll, dass man für köstliche Backwaren kein Weizenmehl benötigen muss. Die Kombination aus verschiedenen Nusssorten und hochwertigem Kakao schafft ein intensives Geschmackserlebnis mit einer wunderbar feuchten Konsistenz. Besonders beeindruckend ist die Tatsache, dass dieser Kuchen nicht nur glutenfrei ist, sondern auch durch seinen hohen Nussanteil wertvolle Proteine, gesunde Fette und Ballaststoffe liefert. Die cremige Nuss-Kakao-Schicht macht ihn zu einem wahren Fest für alle Sinne. Ob für den Nachmittagskaffee, als Dessert nach einem besonderen Essen oder als Geburtstagsüberraschung für glutenempfindliche Freunde – dieser glutenvrije cacao cake ist immer die richtige Wahl für einen außergewöhnlichen Genussmoment.

Übrigens: Dank des Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach und gelingt auch Backanfängern ohne Probleme. Probieren Sie diesen Kuchen unbedingt aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem himmlischen glutenvrije cacao cake!

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