“Geschmorte Auberginen mit Tomaten Gewürzen und Ingwer” Diese köstlichen geschmorten Auberginen mit Tomaten, Gewürzen und Ingwer sind ein wahres Geschmackserlebnis, das deinen Gaumen verzaubern wird. Die Kombination aus weichen Auberginen, aromatischen Gewürzen und der leichten Schärfe des Ingwers macht dieses Gericht zu einem besonderen kulinarischen Genuss. Ob als Hauptgericht oder Beilage – diese würzige Gemüsespezialität ist vielseitig einsetzbar und überzeugt mit ihrem reichhaltigen Aroma. Die schonende Zubereitung im Thermomix bewahrt alle wertvollen Nährstoffe und sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Das Gericht verbindet orientalische Gewürzaromen mit der Cremigkeit der Auberginen und der milden Säure der Tomaten. Der frische Ingwer gibt dem Ganzen eine angenehme Würze, während die frische Koriander-Garnierung für einen frischen Akzent sorgt. In nur einer Stunde zauberst du mit deinem Thermomix ein gesundes, vegetarisches Gericht, das auch als Basis für weitere Kreationen dienen kann.

Zutaten

Für die geschmorten Auberginen

2 Auberginen
500 g Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 cm frischer Ingwer
1 gestrichener EL Paprikapulver
2 EL Olivenöl
1 gestrichener EL Kreuzkümmel (Cumin)
1 gestrichener EL Kurkumapulver
400 g stückige Tomaten aus der Dose
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Stängel frischer Koriander

Zubereitung im Thermomix

Schritt 1: Auberginen dämpfen

Die Auberginen waschen und in den Varoma legen.
Das Wasser (500 g) in den Mixtopf gießen.
Den Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 garen.
Das Wasser aus dem Mixtopf entleeren und die Auberginen beiseite stellen.

Schritt 2: Aromabasis zubereiten

Die Zwiebeln schälen und vierteln, den Ingwer schälen und in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs nach unten schieben.
Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und 5 Min/120°C/Stufe 2 anschwitzen.

Schritt 3: Tomatensauce zubereiten

Die stückigen Tomaten hinzufügen und 10 Min/100°C/Stufe 2 köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die gegarten Auberginen in Würfel schneiden.

Schritt 4: Auberginen schmoren

Die Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles zusammen 15 Min/80°C/Stufe 2 schmoren lassen.
Den frischen Koriander waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Die geschmorten Auberginen beispielsweise mit Couscous oder Bulgur servieren.

Tipps & Tricks

Variationen für die geschmorten Auberginen

Für eine proteinreichere Variante kannst du 250 g gekochte Kichererbsen oder Linsen in das Gericht einrühren.
Für eine fruchtigere Note eignet sich die Zugabe von 1 EL Zitronensaft oder 1 TL Granatapfelsirup am Ende der Garzeit.
Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du eine kleine Chilischote oder 1/2 TL Chiliflocken mit den Gewürzen hinzufügen.
Statt Koriander kannst du auch frische Petersilie oder Minze verwenden, wenn du keinen Koriander magst.
Für eine cremigere Variante kannst du 100 g Kokosmilch oder griechischen Joghurt zum Schluss unterrühren.
Die Auberginen können auch mit ihrer Schale verwendet werden, wenn sie gut gewaschen sind – das spart Zeit und enthält wertvolle Nährstoffe.
Eine Handvoll geröstete Mandelsplitter oder Pinienkerne als Topping verleihen dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit.

Geschmorte Auberginen mit Tomaten Gewürzen und Ingwer

Aufbewahrung

Richtige Lagerung und Aufwärmtipps

Die geschmorten Auberginen können problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Die Aromen intensivieren sich sogar noch, wenn das Gericht einen Tag ruhen kann. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne oder eine Mikrowelle – füge eventuell ein wenig Wasser hinzu, falls die Sauce zu dick geworden sein sollte. Dieses Gericht lässt sich auch sehr gut einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Perfekt für eine vorausschauende Mahlzeitenplanung oder wenn du größere Mengen auf Vorrat zubereiten möchtest.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du die geschmorten Auberginen auch als Basis für eine Gemüsepasta, als Füllung für Wraps oder als Topping für ofengebackene Süßkartoffeln verwenden. Auch als Brotaufstrich eignen sie sich hervorragend – einfach etwas pürieren und mit frischem Brot servieren.

FAQ

Häufige Fragen zu geschmorten Auberginen

Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten verwenden?
Ja, du kannst frische Tomaten verwenden. Nimm dafür etwa 500 g reife Tomaten, entferne die Haut (durch kurzes Überbrühen) und schneide sie in Würfel. Die Garzeit könnte sich etwas verlängern, da frische Tomaten mehr Wasser enthalten.

Kann ich die Auberginen auch im Backofen statt im Varoma vorgaren?
Ja, alternativ kannst du die Auberginen auch im Backofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten rösten. Schneide sie dafür in Würfel, beträufle sie mit etwas Olivenöl und gare sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Ist das Rezept auch für den Thermomix TM31 geeignet?
Ja, das Rezept funktioniert auch mit dem TM31. Bei den Temperaturen und Zeiten gibt es keine Unterschiede. Achte lediglich darauf, dass der Varoma nicht überfüllt wird.

Kann ich das Gericht auch ohne Koriander zubereiten?
Natürlich kannst du den Koriander weglassen oder durch andere frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Minze ersetzen, je nach persönlicher Vorliebe.

Warum werden die Auberginen vorgedämpft und nicht direkt mit den Tomaten gekocht?
Das Vordämpfen der Auberginen sorgt für eine zartere Textur und verhindert, dass sie bitter schmecken können. Außerdem können sie so das Aroma der Gewürze besser aufnehmen.

Fazit

Ein aromatisches Geschmackserlebnis

Diese geschmorten Auberginen mit Tomaten, Gewürzen und Ingwer sind ein wunderbar aromatisches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage überzeugt. Die Zubereitung im Thermomix ist unkompliziert und das Ergebnis ein Genuss für alle Sinne. Die orientalischen Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine besondere Note, während der frische Ingwer für eine angenehme Würze sorgt. Mit nur wenigen Handgriffen und in überschaubarer Zeit zauberst du ein gesundes, vegetarisches Gericht, das auch Fleischliebhaber überzeugen wird. Probiere dieses vielseitige Rezept für geschmorte Auberginen mit Tomaten, Gewürzen und Ingwer unbedingt aus – dein Gaumen wird es dir danken!

Geschmorte Auberginen mit Tomaten Gewürzen und Ingwer