Ein köstliches Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse ist der Inbegriff von Comfort Food. Diese herzhafte Kombination aus knackigem Gemüse, cremiger Sauce und überbackenem Käse wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Die Zubereitung im Thermomix macht dieses Gericht besonders einfach und gelingt garantiert. Die verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten harmonieren perfekt mit der samtigen Béchamelsauce. Wenn du nach weiteren Aufläufen suchst, probiere doch auch einmal mein Rezept für Blumenkohlgratin mit Curry und Milch – eine tolle Alternative mit exotischer Note.

Zutaten

Für das Gemüsegratin

150 g Zwiebeln
60 g Butter
200 g Karotten
300 g Süßkartoffeln
400 g Kartoffeln
450 g Blumenkohl
1000 g Wasser
Salz
100 g Emmentaler
40 g Weizenmehl
250 g Milch
1 Prise Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung im Thermomix

Vorbereitung der Zwiebeln

Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
20 g Butter hinzufügen und 3 Min/120°C/Stufe 1 anschwitzen lassen. Die Zwiebeln in eine Auflaufform geben.

Gemüse dampfgaren

Ohne den Mixtopf auszuspülen, das Wasser einfüllen. Den Garkorb einsetzen und die Karottenscheiben hineingeben. Den Varoma aufsetzen und die Süßkartoffel- und Kartoffelscheiben hineinlegen. Das Dampfgareinsatz einsetzen und die Blumenkohlröschen darauf verteilen, dann 25 Min/Varoma/Stufe 2 garen. Währenddessen den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nach Ende der Garzeit den Varoma und den Garkorb entfernen, dann 250 g Kochwasser für die Béchamel aufbewahren. Das Gemüse in die Auflaufform auf die Zwiebeln geben und salzen. Den Mixtopf reinigen und abtrocknen.

Käse reiben und Béchamelsauce zubereiten

Den Emmentaler in den Mixtopf geben und 5 Sek/Stufe 7 reiben. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.
In den Mixtopf 40 g Butter, Mehl, Milch, das reservierte Kochwasser und die Muskatnuss geben und 7 Min/90°C/Stufe 4 kochen.
Den geriebenen Emmentaler hinzufügen und 15 Sek/Stufe 4 untermischen.
Die Béchamelsauce über das Gemüse gießen und für 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Heiß servieren.

Tipps & Tricks “Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse”

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Gemüsesorten je nach Saison und Geschmack variieren. Brokkoli, Zucchini oder Champignons passen ebenfalls hervorragend.
Für eine herzhaftere Note kannst du der Béchamelsauce einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen.
Anstelle von Emmentaler schmeckt das Gratin auch mit Gruyère, Gouda oder einer Mischung verschiedener Käsesorten.
Für eine leichtere Version kannst du fettarme Milch verwenden und die Buttermenge reduzieren.
Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie vor dem Servieren bestreut, erhält das Gratin eine besondere Frische.
Für eine knusprigere Kruste kannst du vor dem Backen etwas Semmelbrösel über den Käse streuen.

Aufbewahrung

Richtig lagern und aufwärmen

Dieses Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, damit der Käse wieder schön schmilzt und das Gratin seine Struktur behält. Eine Mikrowelle funktioniert zwar auch, aber die Kruste wird dann nicht mehr so knusprig. Für eine längere Lagerung kannst du das Gratin auch portionsweise einfrieren – es hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Beim Auftauen solltest du es zunächst im Kühlschrank langsam auftauen lassen und dann im Backofen regenerieren. Für weitere Ideen zur Resteverwertung schau dir auch mein Dahl aus roten Linsen mit Spinat an – eine wunderbare Ergänzung zu deinem Speiseplan.

FAQ

Häufig gestellte Fragen zum Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse

Kann ich das Gemüsegratin auch vegan zubereiten?
Ja, du kannst für eine vegane Version pflanzliche Butter, Pflanzendrink statt Milch und veganen Käse verwenden. Achte darauf, dass der vegane Käse gut schmilzt, damit du eine schöne Gratinierung erhältst.

Wie bereite ich das Gratin zu, wenn ich keinen Thermomix habe?
Du kannst das Gemüse konventionell im Dampfgarer oder Topf mit Dampfeinsatz garen. Für die Béchamelsauce schmilzt du Butter in einem Topf, rührst das Mehl ein, lässt es kurz anschwitzen und gießt dann nach und nach Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce eindickt.

Kann ich das Gratin auch am Vortag vorbereiten?
Absolut! Du kannst das Gemüse vorbereiten und die Béchamelsauce zubereiten. Bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf und setze das Gratin kurz vor dem Backen zusammen. So bleibt das Gemüse knackig und die Sauce cremig.

Welche Beilage passt am besten zu diesem Gemüsegratin?
Das Gratin ist bereits ein vollwertiges Gericht. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt es perfekt. Für Fleischliebhaber passt auch ein Stück gebratenes Hähnchen oder Fisch dazu.

Fazit

Ein vielseitiges Wohlfühlgericht für die ganze Familie

Das Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse ist ein zeitloser Klassiker, der mit dem Thermomix besonders einfach gelingt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Sauce macht es zu einem wahren Wohlfühlgericht, das die ganze Familie lieben wird. Durch die Dampfgarmethode im Thermomix bleiben die Vitamine und Nährstoffe optimal erhalten, während die selbstgemachte Béchamelsauce dem Gericht eine samtige Textur verleiht. Ob als Hauptgericht, Beilage oder für ein gemütliches Abendessen – dieses Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse ist immer eine gute Wahl. Probiere auch mein Gemüsecurry mit Kokosmilch für ein weiteres aromatisches Gemüsegericht aus dem Thermomix.

Gemüsegratin mit Béchamelsauce und Käse