Die Fluffigsten Pfannkuchen mit dem Thermomix: 10 Portionen in nur 25 Minuten
Warum diese Thermomix-Pfannkuchen so besonders sind
Fluffige Pfannkuchen sind der perfekte Start in jeden Tag – oder ein wunderbares Dessert für zwischendurch. Mit dem Thermomix werden diese luftigen Köstlichkeiten zum Kinderspiel. Das Geheimnis dieser besonders fluffigen Pfannkuchen liegt in der Trennung von Eiweiß und Eigelb sowie dem vorsichtigen Unterheben des Eischnees. Dadurch entstehen Pfannkuchen, die leicht wie Wolken sind und dennoch sättigend. Diese fluffigen Pfannkuchen gelingen mit dem Thermomix in kürzester Zeit und begeistern garantiert die ganze Familie.
Zutaten für perfekt fluffige Pfannkuchen mit dem Thermomix
Grundzutaten für den Teig
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Milch
- 1 TL Backpulver
- 125 g Weizenmehl
- 2 EL Puderzucker
- 2 Prisen Salz
- Butter zum Ausbacken
Optionale Zutaten für Variationen
- Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- Ahornsirup oder Honig zum Servieren
- Bananen in Scheiben geschnitten
- Apfelmus
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung für fluffige Pfannkuchen
Teigzubereitung im Thermomix
- Eier trennen: Trennen Sie die Eier sorgfältig und geben Sie die Eigelbe in den Thermomix-Behälter. Bewahren Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel auf.
- Grundteig zubereiten: Fügen Sie Vanillezucker, Milch, Backpulver, Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz zu den Eigelben hinzu.
- Mischen: Stellen Sie den Thermomix auf 10 Sekunden/Stufe 5 ein, um einen glatten Teig zu erhalten.
- Teig beiseite stellen: Füllen Sie den Teig in eine Schüssel um und spülen Sie den Thermomix-Behälter gründlich aus.
- Eischnee schlagen: Geben Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in den gereinigten Behälter.
- Schneebesen einsetzen: Setzen Sie den Schneebesen ein und schlagen Sie die Eiweiße 1 Minute 30 Sekunden/Stufe 3.5 steif.
- Eischnee unterheben: Mit der Thermomix-Spatel den steifen Eischnee vorsichtig unter den vorbereiteten Teig heben. Arbeiten Sie behutsam, um die Luftigkeit zu bewahren.
Pfannkuchen ausbacken und servieren
- Pfanne erhitzen: Eine Pfannkuchenpfanne mit etwas Butter erhitzen.
- Teig portionieren: Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben.
- Ausbacken: Die Pfannkuchen 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen, bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen.
- Wenden: Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Wiederholen: Den Vorgang mit der restlichen Teigmenge wiederholen und dabei bei Bedarf zusätzliche Butter in die Pfanne geben.
- Servieren: Die fluffigen Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingstoppings servieren.
Extra Fluffige Pfannkuchen mit dem Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Eier trennen, Eigelbe in den Mixtopf geben.
- Vanillezucker, Milch, Backpulver, Mehl, Zucker und Salz dazugeben, 10 Sek./Stufe 5 mischen.
- Teig beiseite stellen, Mixtopf reinigen.
- Eiweiße mit Salz in den Mixtopf geben, Schneebesen einsetzen, 1:30 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- In einer gebutterten Pfanne portionsweise goldbraun ausbacken (je 1-2 Min. pro Seite).
Notes
Kalorien: 74 kcal
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 11 g
Profi-Tipps für perfekt fluffige Pfannkuchen
Geheimtricks für noch luftigere Ergebnisse
- Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit der Eischnee besser steif wird.
- Den Eischnee immer sehr vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern mit der Spatel von unten nach oben heben.
- Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen – mittlere Hitze ist ideal für gleichmäßiges Garen.
- Für extra Aroma können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale zum Teig geben.
- Bereiten Sie den Teig direkt vor dem Ausbacken zu, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
- Bei Verwendung des TM31 oder TM5 kann es nötig sein, die Schlagzeit für den Eischnee etwas zu verlängern.
- Die erste Portion Teig dient als “Testpfannkuchen”, um die ideale Temperatur zu finden.
- Fertige Pfannkuchen im Backofen bei niedriger Temperatur (etwa 60°C) warm halten.
Häufig gestellte Fragen zu fluffigen Pfannkuchen
Warum werden meine Pfannkuchen nicht fluffig genug?
Das häufigste Problem ist, dass der Eischnee nicht richtig untergehoben wurde oder zu wenig Backpulver verwendet wurde. Achten Sie darauf, den Eischnee sehr vorsichtig unterzuheben und die angegebene Menge Backpulver zu verwenden.
Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?
Nein, der Teig sollte frisch zubereitet werden, da der Eischnee mit der Zeit zusammenfällt und die Pfannkuchen dann nicht mehr so fluffig werden.
Funktioniert das Rezept auch mit pflanzlicher Milch?
Ja, Sie können problemlos Mandel-, Hafer- oder Sojamilch verwenden. Das Ergebnis kann etwas variieren, aber die Pfannkuchen werden trotzdem fluffig.
Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?
Ja, legen Sie dazu Backpapier zwischen die ausgekühlten Pfannkuchen und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein. Zum Aufwärmen kurz in der Mikrowelle oder im Toaster erwärmen.
Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen beim Wenden auseinanderfallen?
Warten Sie, bis sich kleine Bläschen auf der Oberseite bilden und die Ränder fest werden, bevor Sie die Pfannkuchen wenden. Verwenden Sie einen breiten, flachen Pfannenwender und wenden Sie sie mit einer schnellen, entschlossenen Bewegung.
Fazit: Perfekte fluffige Pfannkuchen mit dem Thermomix
Genuss für jeden Tag
Die fluffigen Pfannkuchen mit dem Thermomix sind ein echter Klassiker, der immer gelingt und für strahlende Gesichter am Frühstückstisch sorgt. Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung mit dem Thermomix, der sowohl den Grundteig als auch den perfekten Eischnee zuverlässig zubereitet. Die Kombination aus luftigem Eischnee und zartem Teig sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Diese fluffigen Pfannkuchen sind vielseitig anpassbar – ob mit frischen Früchten, Ahornsirup oder einer Kugel Eis, sie schmecken zu jeder Tageszeit. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst von der unglaublichen Textur und dem köstlichen Geschmack. Für weitere köstliche Thermomix-Rezepte wie diese fluffigen Pfannkuchen besuchen Sie regelmäßig unsere Webseite.
