Die klassische Erbsensuppe Saint-Germain ist ein zeitloses französisches Gericht, das mit seinem vollmundigen Geschmack und seiner samtigen Textur überzeugt. Diese traditionelle Suppe, benannt nach dem Pariser Stadtviertel Saint-Germain, wo früher viele Erbsenfelder lagen, lässt sich im Thermomix besonders einfach zubereiten. Die gelben Erbsen bilden die perfekte Basis für eine cremige Konsistenz, während die Gemüsearomen und Würfelspeck für einen herzhaften Geschmack sorgen. Wenn Sie auf der Suche nach einer gehaltvollen Suppe für kalte Tage sind, ist diese Erbsensuppe Saint-Germain genau das Richtige für Sie.

Zutaten

Für die Erbsensuppe Saint-Germain (8 Portionen)

200 g Speckwürfel (geräuchert)
50 g Karotte
80 g Lauch
100 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1600 g Wasser
1 Hühnerbrühwürfel
400 g getrocknete gelbe Erbsen
2 Stängel frischer Kerbel
1 TL grobes Salz
1 EL Sahne

Zubereitung im Thermomix

Schritt 1: Speck anbraten

Geben Sie die Speckwürfel in den Mixtopf und braten Sie sie 3 Min/120°C/Stufe 1 ohne Messbecher an. Nehmen Sie die Hälfte der Speckwürfel aus dem Mixtopf und stellen Sie sie beiseite.
Diese beiseite gestellten Speckwürfel verwenden wir später als Garnitur für die fertige Suppe, was der Erbsensuppe Saint-Germain eine besondere Note verleiht.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten

Fügen Sie die Karotte, den Lauch, die Zwiebel und die Knoblauchzehe zu den restlichen Speckwürfeln im Mixtopf hinzu und zerkleinern Sie alles 5 Sek/Stufe 5.
Streifen Sie mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs ab, damit alle Zutaten gleichmäßig verarbeitet werden.

Schritt 3: Kochen der Erbsensuppe

Geben Sie 1000 g Wasser, den Hühnerbrühwürfel, die getrockneten gelben Erbsen, den Kerbel und das grobe Salz hinzu und kochen Sie alles 30 Min/100°C/Stufe 1.
Diese Garzeit ist perfekt, um die getrockneten Hülsenfrüchte weich zu kochen und die Aromen zu entwickeln.

Schritt 4: Pürieren und verfeinern

Fügen Sie die Sahne hinzu und pürieren Sie die Suppe 1 Min/Stufe 10, bis sie eine samtige Konsistenz erreicht hat.
Geben Sie das restliche Wasser dazu und mischen Sie nochmals 1 Min/Stufe 4, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Schritt 5: Servieren

Richten Sie die Erbsensuppe Saint-Germain in Suppentellern an und garnieren Sie jede Portion mit den beiseite gestellten Speckwürfeln.
Die Kombination aus der cremigen Suppe und den knusprigen Speckwürfeln ist ein Gaumenschmaus.

Tipps & Tricks

Variationen der Erbsensuppe Saint-Germain

Für eine vegetarische Version können Sie die Speckwürfel weglassen und stattdessen geröstete Brotwürfel als knusprige Garnitur verwenden.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Majoran für eine andere Geschmacksnote.
Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische in die Suppe.
Für eine intensivere Gemüsenote können Sie einen Selleriestängel zum Gemüsemix hinzufügen.
Wer es cremiger mag, kann die Menge an Sahne erhöhen oder durch Crème fraîche ersetzen.
Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Linsen zur fertigen Suppe geben.
Probieren Sie auch getrocknete grüne Erbsen anstelle der gelben für eine farblich andere Variante.

Aufbewahrung

So bleibt die Erbsensuppe Saint-Germain frisch

Die Erbsensuppe Saint-Germain lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Suppe beim Stehen eindickt. Die Speckwürfel zur Garnitur bewahren Sie am besten separat auf, damit sie knusprig bleiben. Sie können die Suppe auch problemlos einfrieren – in portionsgerechten Behältern hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann langsam erhitzen.

FAQ

Häufige Fragen zur Erbsensuppe Saint-Germain

Muss ich die gelben Erbsen vorher einweichen?
Nein, durch die lange Garzeit im Thermomix ist ein Einweichen nicht notwendig. Die Erbsen werden dennoch schön weich.

Kann ich gefrorene Erbsen anstelle von getrockneten verwenden?
Ja, das ist möglich. Verwenden Sie dann etwa 600 g gefrorene Erbsen und reduzieren Sie die Garzeit auf etwa 15 Minuten.

Warum wird meine Suppe nicht richtig cremig?
Stellen Sie sicher, dass Sie die Erbsen ausreichend lange kochen und anschließend auf der höchsten Stufe pürieren. Bei Bedarf können Sie auch mehr Sahne hinzufügen.

Ist diese Suppe für Kinder geeignet?
Ja, die Erbsensuppe ist auch bei Kindern beliebt. Für Kleinkinder können Sie die Speckwürfel weglassen oder sehr fein schneiden.

Wie kann ich die Suppe kalorienärmer gestalten?
Verwenden Sie weniger Speck und ersetzen Sie die Sahne durch fettarmen Joghurt oder fettarme Milch.

Fazit

Ein echter Klassiker für jede Jahreszeit

Die Erbsensuppe Saint-Germain ist ein zeitloses Gericht, das mit dem Thermomix besonders einfach gelingt. Durch die Kombination aus cremiger Konsistenz und herzhaftem Geschmack wird sie schnell zu einem Familienliebling. Besonders an kälteren Tagen spendet diese nahrhafte Suppe Wärme und Wohlbefinden. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis immer überzeugend. Probieren Sie unbedingt verschiedene Variationen aus, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden. Die Erbsensuppe Saint-Germain ist definitiv ein Rezept, das in keinem Thermomix-Repertoire fehlen sollte.