Die Butchy-Brioche zum Teilen ist ein wahrer Genuss für alle Brotliebhaber. Mit ihrer lockeren Textur und dem leicht süßlichen Geschmack eignet sie sich perfekt als Frühstücksgebäck oder als Beilage zu einem gemütlichen Brunch. Die französische Brioche-Tradition wird in diesem Rezept wunderbar interpretiert und mit dem Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach. Die kleinen Brioche-Bällchen werden in einer Form gebacken und können später einfach voneinander abgezupft werden – ideal zum gemeinsamen Genießen mit Familie und Freunden. Wenn Sie auf der Suche nach weiteren französischen Backrezepten sind, probieren Sie unbedingt auch unsere Brioche Nanterre.

Zutaten

Für den Teig

100 g Milch
10 g frische Hefe
2 Eier
500 g Mehl
60 g Zucker
200 g Crème fraîche
7 g Salz
Butter zum Einfetten

Zum Bestreichen

2 EL Milch

Zubereitung im Thermomix

Teigherstellung

Geben Sie 100 g Milch, die zerbröselte frische Hefe, die Eier, das Mehl, den Zucker, die Crème fraîche und das Salz in den Mixtopf.
Stellen Sie den Thermomix auf Teigkneten-Modus und lassen Sie ihn 7 Min/37°C/Teigknetstufe arbeiten.
Nehmen Sie den Teig aus dem Mixtopf und legen Sie ihn in eine leicht bemehlte Schüssel.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie sie für 2 Stunden an einen warmen Ort, damit der Teig aufgehen kann.

Formen und Backen

Bereiten Sie eine rechteckige Auflaufform vor, indem Sie sie entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 16 gleich große Portionen von je etwa 50 g und formen Sie daraus Kugeln.
Platzieren Sie die Teigkugeln in der vorbereiteten Form und lassen Sie sie, abgedeckt, für eine weitere Stunde ruhen und aufgehen.
Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Bestreichen Sie die Oberfläche der Brioche mit den restlichen 2 EL Milch mithilfe eines Backpinsels.
Backen Sie die Butchy-Brioche für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun ist. Ähnlich wie bei unseren Fluffigen Pfannkuchen ist die perfekte Konsistenz entscheidend – die Brioche sollte innen weich und außen leicht knusprig sein.

Tipps & Tricks

Perfekte Brioche-Zubereitung

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, besonders die Eier und die Crème fraîche. Das führt zu einem besseren Teig.
Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie vorsichtig etwas mehr Mehl hinzu – allerdings nur löffelweise, um die Konsistenz nicht zu stark zu verändern.
Die Gehzeiten sind wichtig für eine luftige Brioche. Verkürzen Sie diese nicht, auch wenn es verlockend ist.
Für eine glänzende Oberfläche können Sie statt Milch auch ein verquirltes Ei zum Bestreichen verwenden.
Ein Teigschaber erleichtert das Arbeiten mit dem weichen Briocheteig erheblich.
Die ideale Raumtemperatur zum Gehen lassen liegt bei etwa 25-30°C. Im Winter können Sie den Teig in der Nähe einer Heizung oder im ausgeschalteten, aber noch warmen Backofen gehen lassen.
Nach dem Backen sollte die Brioche vollständig auskühlen, bevor sie angeschnitten wird, um die Textur zu erhalten.

Aufbewahrung

Haltbarkeit und Lagerung

Die Butchy-Brioche hält sich bei Raumtemperatur, in einem Brotkasten oder in einem Baumwollbeutel verpackt, etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Brioche auch einfrieren. Schneiden Sie sie dafür am besten in Portionen und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Im Gefrierschrank hält sich die Brioche so bis zu einem Monat. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, da er die knusprige Textur besser erhält. Ähnlich wie bei der Brioche Jeanne ist die richtige Aufbewahrung entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz.

FAQ

Häufig gestellte Fragen zur Butchy-Brioche

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden. Nehmen Sie etwa ein Drittel der Menge der frischen Hefe, also etwa 3-4 g Trockenhefe. Diese muss nicht extra aufgelöst werden und kann direkt zu den trockenen Zutaten gegeben werden.

Ist es möglich, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen?
Absolut! Dies kann sogar zu einem intensiveren Geschmack führen. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur gehen, formen Sie dann die Kugeln, legen Sie sie in die Form und stellen Sie diese abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen nehmen Sie die Form etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit der Teig Raumtemperatur annehmen kann.

Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?
Ja, Sie können die Zuckermenge auf bis zu 30 g reduzieren. Bedenken Sie jedoch, dass der Zucker nicht nur für die Süße, sondern auch für die Textur und die Bräunung wichtig ist.

Warum ist meine Brioche nicht aufgegangen?
Mögliche Gründe könnten alte oder tote Hefe, zu kalte Zutaten oder zu kurze Gehzeiten sein. Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und dass Sie dem Teig genügend Zeit zum Aufgehen geben.

Kann ich die Brioche auch mit Füllungen zubereiten?
Ja, Sie können in jede Teigkugel vor dem zweiten Gehen eine Füllung wie Schokolade, Marmelade oder eine pikante Füllung geben. Achten Sie darauf, die Kugel gut zu verschließen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Fazit

Ein Genuss für besondere Momente

Die Butchy-Brioche zum Teilen ist ein wahres Highlight auf dem Frühstückstisch oder beim Brunch. Mit ihrem weichen Inneren und der goldbraunen Kruste begeistert sie Groß und Klein. Dank des Thermomix ist die Zubereitung relativ einfach, auch wenn die Gehzeiten etwas Geduld erfordern. Das Ergebnis lohnt sich jedoch in jedem Fall! Die einzelnen Teigkugeln können ganz nach Belieben abgezupft werden, was diese Brioche besonders für gesellige Runden geeignet macht. Probieren Sie dieses französische Gebäck unbedingt aus – die Butchy-Brioche zum Teilen wird garantiert zu einem Favoriten in Ihrem Backrepertoire. Für weitere köstliche Rezeptideen für Ihre Familie schauen Sie sich auch unseren Dalgona Kaffee an, der perfekt zu dieser Brioche passt.