Brioche-Wurstbraten mit Thermomix: Das perfekte Rezept für besondere Anlässe
Einleitung: Der ultimative Brioche-Wurstbraten
Der Brioche-Wurstbraten ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Diese köstliche Kombination aus fluffigem Briocheteig und saftigem Wurstbraten ist ideal für Familienfeiern, Brunch oder als besonderes Abendessen. Mit dem Thermomix lässt sich der Brioche-Wurstbraten besonders einfach und zuverlässig zubereiten. Die butterreiche Brioche umhüllt die Wurst perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten für den perfekten Brioche-Wurstbraten
Grundzutaten für den Teig
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 30 g Milch
- 15 g Zucker
- 2 Eier
- 220 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 80 g Butter
Zutaten für Füllung und Dekoration
- 1 Wurst (z.B. Lyoner oder vegane Alternative)
- 1 Eigelb
- 1 TL Sesamsamen
- 1 EL Milch zum Bestreichen
Schritt-für-Schritt Anleitung zum Brioche-Wurstbraten
Teigzubereitung im Thermomix
- Geben Sie die Trockenhefe und 30 g Milch in den Mixtopf und erwärmen Sie die Mischung für 2 Min./37°C/Stufe 1, um die Hefe zu aktivieren.
- Fügen Sie Zucker, Eier, Mehl und Salz hinzu und stellen Sie den Teigkneter für 4 Minuten ein, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
- Geben Sie die Butter in Stücken dazu und lassen Sie den Teigkneter für weitere 3 Minuten laufen, bis sich die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet hat.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Mixtopf und legen Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Vorbereitung der Wurst und Teigverarbeitung
- Während der Teig geht, kochen Sie die Wurst für etwa 30 Minuten in leicht siedendem Wasser. Lassen Sie sie anschließend abtropfen, trocknen Sie sie gut ab und entfernen Sie die Haut.
- Kneten Sie den aufgegangenen Teig kurz für etwa 1 Minute mit der Hand durch und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus, das etwa 10 cm länger als die Wurst und etwa 25 cm breit ist. Achten Sie darauf, dass die Mitte des Rechtecks etwas dicker ist als die Ränder.
- Bestäuben Sie die Wurst mit etwas Mehl und legen Sie sie in die Mitte des Teigs.
- Verquirlen Sie das Eigelb mit dem restlichen Esslöffel Milch und bestreichen Sie den Teig damit.
Formen und Backen des Brioche-Wurstbratens
- Schneiden Sie auf beiden Seiten der Wurst etwa 3 cm breite Streifen in den Teig, leicht schräg nach außen.
- Klappen Sie den oberen und unteren Teil des Teigs über die Enden der Wurst.
- Flechten Sie nun abwechselnd die Streifen von links und rechts über die Wurst, sodass ein geflochtenes Muster entsteht und die Wurst komplett eingeschlossen ist.
- Bestreichen Sie die geflochtene Brioche mit dem restlichen Eigelb-Milch-Gemisch und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen.
- Legen Sie den Brioche-Wurstbraten in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und lassen Sie ihn für weitere 40 Minuten an einem zugfreien Ort unter einem Küchentuch gehen.
- Heizen Sie den Backofen etwa 10 Minuten vor Ende der Gehzeit auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Backen Sie den Brioche-Wurstbraten für 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Sollte er zu schnell bräunen, decken Sie ihn mit Alufolie ab.
- Lassen Sie den Brioche-Wurstbraten etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Servieren Sie ihn lauwarm oder kalt.
Brioche-Wurstbraten aus dem Thermomix
Ingredients
Equipment
Method
- Hefe und Milch im Thermomix erwärmen (2 Min./37°C/Stufe 1).
- Zucker, Eier, Mehl und Salz zugeben, 4 Min. im Teigkneter-Modus verarbeiten.
- Butter hinzufügen, weitere 3 Min. im Teigkneter-Modus verarbeiten.
- Teig 1 Stunde gehen lassen.
- Wurst 30 Min. kochen, abtrocknen und Haut entfernen.
- Teig zum Rechteck ausrollen, Wurst in die Mitte legen.
- Teigstreifen schneiden und geflochtenes Muster über der Wurst formen.
- Mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und weitere 40 Min. gehen lassen.
- Bei 180°C für 25-30 Min. backen.
Notes
Tipps für einen gelungenen Brioche-Wurstbraten
Die perfekte Teigkonsistenz
- Verwenden Sie Butter mit Zimmertemperatur, damit sie sich besser in den Teig einarbeiten lässt.
- Die ideale Teigtemperatur liegt bei etwa 25-27°C – so geht er optimal auf.
- Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzu, aber nicht zu viel, da sonst die Brioche zu trocken wird.
- Lassen Sie dem Teig genügend Zeit zum Gehen – dies ist entscheidend für eine fluffige Textur.
- Ein Teigschaber erleichtert das Hantieren mit dem klebrigen Briocheteig erheblich.
Variationen und Aufbewahrung
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Wurstsorten wie Geflügelwurst oder vegetarischen Alternativen.
- Fügen Sie dem Teig Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu für eine aromatische Note.
- Der Brioche-Wurstbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen eignen sich 10-15 Minuten bei 150°C im Backofen besonders gut.
- Einfrieren ist möglich: In Portionen schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 2 Monate aufbewahren.
Häufig gestellte Fragen zum Brioche-Wurstbraten
Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen?
Ja, das ist sogar vorteilhaft für das Aroma. Nehmen Sie den Teig etwa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.
Welche Wurstsorten eignen sich am besten für den Brioche-Wurstbraten?
Klassisch verwendet man eine Lyoner oder Mortadella, aber auch eine gute Geflügelwurst oder vegetarische/vegane Alternativen funktionieren hervorragend.
Kann ich den Brioche-Wurstbraten auch ohne Thermomix zubereiten?
Natürlich! Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken oder kneten Sie den Teig von Hand für etwa 10-15 Minuten, bis er geschmeidig ist.
Warum ist mein Briocheteig nicht aufgegangen?
Mögliche Ursachen sind zu alte Hefe, zu kalte Flüssigkeiten oder ein zu kühler Gehort. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben und die Hefe frisch ist.
Kann ich den Brioche-Wurstbraten auch im Voraus zubereiten?
Sie können den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das Flechten und Backen sollte jedoch am Tag des Servierens erfolgen für optimale Frische.
Fazit: Ein Genuss für besondere Anlässe
Warum Sie diesen Brioche-Wurstbraten lieben werden
Der Brioche-Wurstbraten ist eine wahre Bereicherung für Ihr Repertoire an Thermomix-Rezepten. Die Kombination aus buttrigem, fluffigem Briocheteig und saftiger Wurst schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Die geflochtene Optik macht ihn zudem zu einem Hingucker auf jedem Tisch. Ob für Familienfeiern, Brunch oder als besonderes Abendessen – dieser Brioche-Wurstbraten wird garantiert für Begeisterung sorgen. Probieren Sie unbedingt auch unseren traditionellen Brioche-Wurstbraten mit hausgemachtem Briocheteig aus dem Thermomix für Ihr nächstes Festessen.
