Die französische Brioche mit Pralinen ist ein wahres Highlight für alle Liebhaber süßer Backwaren. Dieses traditionelle Gebäck besticht durch seinen buttrigen, weichen Teig und wird durch die knackigen, rosa Pralinen zu einem unvergesslichen Genuss. Die Zubereitung im Thermomix ist besonders einfach und das Ergebnis beeindruckt jeden Gast. Mit etwas Geduld und einer Gesamtzeit von etwa 8,5 Stunden – wovon der Großteil Ruhezeit ist – kreierst du ein Meisterwerk der französischen Backkunst. Die Brioche Nanterre ist ein weiteres Beispiel für die Vielfalt dieses köstlichen Gebäcks.

Zutaten

Für den Brioche-Teig

35 g Wasser
7 g frische Bäckerhefe
175 g Mehl
3 Eier (2 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
5 g Salz
90 g Butter
225 g rosa Pralinen
1 Prise Salz (zum Bestreichen)

Zubereitung im Thermomix

Brioche-Teig zubereiten

Gib das Wasser, die zerbröckelte Hefe, das Mehl, 2 Eier und 5 g Salz in den Mixtopf und aktiviere den Teig-Modus /6 Min.
Füge die in Stücke geschnittene Butter hinzu und aktiviere erneut den Teig-Modus /5 Min.
Gib den Teig in eine Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Brioche formen und backen

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 20 cm aus.
Verteile die zerstoßenen Pralinen in der Mitte und falte die vier Ecken des Quadrats zur Mitte hin.
Drücke den Teig mit den Händen fest und rolle ihn zu einem Rechteck aus, dessen Länge der doppelten Höhe entspricht.
Führe eine doppelte Faltung durch (siehe “Tipps & Tricks”) und lasse den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rolle den Teig erneut zu einem Quadrat von 20 cm aus. Klappe die Ecken zur Mitte und forme eine Kugel.
Lege den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decke ihn ab und lasse ihn 1 Stunde ruhen.
Heize den Backofen auf 160°C vor.
Bestreiche die Brioche mit der Mischung aus 1 Ei und 1 Prise Salz. Backe sie für 40 Minuten und lasse sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Die Verwendung des Thermomix macht die Zubereitung dieses aufwändigen Gebäcks wesentlich einfacher. Besonders der Knetvorgang wird perfekt ausgeführt, was zu einem gleichmäßigen und luftigen Teig führt. Wenn du weitere kreative Thermomix-Rezepte entdecken möchtest, probiere auch den Kolos Magic Cake Coco – eine wunderbare Ergänzung zu deiner süßen Brioche.

Tipps & Tricks

Perfekte Brioche mit Pralinen

Verwende Butter mit Zimmertemperatur für eine optimale Verarbeitung im Teig.
Die doppelte Faltung erfolgt, indem du den Teig in drei gleiche Teile faltest (wie einen Brief) und dann die beiden Enden zur Mitte klappst.
Achte auf die richtige Temperatur der Zutaten: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben.
Zum Zerkleinern der Pralinen kannst du den Thermomix bei Stufe 5 für 3 Sekunden verwenden.
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu, aber nur sehr sparsam.
Für eine besonders schöne Färbung der Brioche kannst du sie kurz vor dem Ende der Backzeit mit einem weiteren Eigelb bestreichen.
Die langen Ruhezeiten sind wichtig für die Aromenbildung – versuche sie nicht zu verkürzen.

Aufbewahrung

So bleibt deine Brioche frisch

Die Brioche mit Pralinen schmeckt am besten frisch, wenn sie noch leicht warm ist. Du kannst sie aber problemlos in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage aufbewahren. Danach wird sie etwas trockener, lässt sich aber wunderbar auftoasten oder für French Toast verwenden. Alternativ kannst du die Brioche auch einfrieren – am besten in Scheiben geschnitten. Zum Aufwärmen einfach kurz im Toaster oder Backofen erwärmen. Wenn du weitere Ideen für haltbare Süßigkeiten suchst, ist der Granola mit Schokolade und Mandeln eine hervorragende Wahl.

FAQ

Häufige Fragen zur Brioche mit Pralinen

Kann ich statt rosa Pralinen auch andere Süßigkeiten verwenden?
Ja, du kannst statt der rosa Pralinen auch Schokoladenstückchen, Nougat oder kandierte Früchte verwenden. Achte darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist, da dies die Backzeit beeinflussen kann.

Ist es möglich, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen?
Absolut! Der Teig kann problemlos 8-12 Stunden im Kühlschrank ruhen. Die längere Ruhezeit intensiviert sogar das Aroma und verbessert die Textur.

Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden. Nimm etwa ein Drittel der Menge der frischen Hefe, also etwa 2-3 g. Gib die Trockenhefe direkt zum Mehl, ohne sie vorher aufzulösen.

Wie erkenne ich, ob die Brioche fertig gebacken ist?
Eine fertig gebackene Brioche hat eine goldbraune Farbe und klingt hohl, wenn du auf die Unterseite klopfst. Zusätzlich kannst du die Kerntemperatur messen, die bei etwa 92-94°C liegen sollte.

Kann ich den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?
Selbstverständlich! Du kannst den Teig auch mit einer Küchenmaschine mit Knethaken oder per Hand kneten. Plane jedoch mehr Zeit ein, da der Teig recht klebrig ist und mindestens 10-15 Minuten geknetet werden sollte.

Fazit

Eine Gaumenfreude für besondere Anlässe

Die Brioche mit Pralinen ist zweifellos ein besonderes Backwerk, das Zeit und Geduld erfordert, aber mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis belohnt. Die Kombination aus dem buttrigen, fluffigen Teig und den süßen, knackigen Pralinen schafft ein Gleichgewicht, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Dieser französische Klassiker eignet sich perfekt für Sonntagsfrühstücke, Brunchs oder als süße Überraschung für liebe Gäste. Mit dem Thermomix wird die Zubereitung deutlich vereinfacht, sodass auch Hobbybäcker ein professionelles Ergebnis erzielen können. Wenn du einmal die Brioche mit Pralinen probiert hast, wird sie sicherlich zu deinen Lieblingsrezepten zählen – ähnlich wie der Einhornkuchen, der ebenfalls Begeisterung weckt.

Brioche mit Pralinen