Ein Auberginen Ratatouille mit Kichererbsen ist eines der köstlichsten mediterranen Gerichte, das du mit deinem Thermomix zubereiten kannst. Diese Variante vereint die würzigen Aromen von gerösteten Auberginen mit der samtigen Textur der Kichererbsen. Das Ganze wird von fruchtigen Tomaten und aromatischen Kräutern begleitet und ergibt eine perfekte Mahlzeit für Freunde der vegetarischen Auberginengerichte. Die Zubereitung im Thermomix macht dieses Rezept besonders einfach und der Couscous als Beilage sättigt wunderbar.

Das Ratatouille stammt ursprünglich aus der Provence in Frankreich und ist ein klassisches Gemüsegericht. Unsere Version mit Kichererbsen erhöht den Proteingehalt und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch perfekt vorbereitet und am nächsten Tag genossen werden kann.

Zutaten

Für den Couscous

270 g mittelgrober Couscous
1 TL Zimtpulver
80 g Olivenöl
280 g Wasser

Für die Ratatouille

400 g Auberginen
10 Stängel frischer Koriander
4-5 Blätter frische Minze
75 g Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
350 g stückige Tomaten aus der Dose
1 TL Tomatenmark
2-3 Prisen geräuchertes Paprikapulver
120 g Kichererbsen aus der Dose
Salz
gemahlener Pfeffer
50 g Wasser

Zubereitung im Thermomix

Auberginen vorbereiten

Den Backofen auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Couscous in eine Schüssel geben, Zimt und 1 EL Olivenöl hinzufügen und mit einer Gabel vermischen. 180 g Wasser hinzufügen und quellen lassen.
400 g Auberginen in einer zweiten Schüssel mit 50 g Olivenöl vermengen. Auf ein Backblech geben und 10-15 Minuten bei 230°C backen.
In der Zwischenzeit Koriander und Minze in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 hacken. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.

Tomatensauce zubereiten

Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit dem Spatel die Wände des Mixtopfs abschaben.
Die restlichen 30 g Olivenöl hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen.
Stückige Tomaten, Tomatenmark, die restlichen 100 g Wasser und Paprika hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 mischen.
Den Couscous mit einer Gabel auflockern, auf das Dampfgarsieb geben und dieses in den Varoma einsetzen. Den Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Den Varoma abnehmen und beiseite stellen.

Ratatouille fertigstellen

Die gehackten Kräuter und die Kichererbsen zum Inhalt des Mixtopfs geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.
Die gerösteten Auberginen hinzufügen und 20 Sek./Stufe 2 untermischen. In ein Gefäß umfüllen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Das Ratatouille kann kalt serviert werden, begleitet von kaltem, lauwarmem oder heißem Couscous.

Tipps & Tricks

Perfektes Auberginen Ratatouille

Für die beste Textur die Auberginen nicht zu lange backen – sie sollten weich, aber nicht matschig sein.
Wenn du das Ratatouille vorbereitest, schmeckt es am nächsten Tag noch intensiver, da die Aromen Zeit haben sich zu entfalten.
Der Zimtgeschmack im Couscous bildet einen schönen Kontrast zur säuerlichen Tomatensauce und den gerösteten Auberginen.
Für eine proteinreichere Variante kannst du die Menge an Kichererbsen verdoppeln.
Das geräucherte Paprikapulver gibt dem Gericht eine angenehme Rauchnote – verwende es sparsam, da es sehr intensiv ist.
Frischer Koriander und Minze sind entscheidend für das Aroma – versuche nicht, sie durch getrocknete Kräuter zu ersetzen.
Für eine schärfere Variante kannst du eine klein gehackte Chilischote zur Tomatensauce geben.

Aufbewahrung

Lagerung und Haltbarkeit

Das fertige Auberginen Ratatouille mit Kichererbsen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu erhalten. Das Gericht ist sogar ein hervorragender Kandidat für die Vorbereitung, da es mit der Zeit an Geschmack gewinnt, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Für längere Haltbarkeit kannst du das Ratatouille auch einfrieren – es hält sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Den Couscous würde ich jedoch frisch zubereiten, da er nach dem Auftauen oft an Qualität verliert.

Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Thermomix: Gib das Ratatouille in den Mixtopf und erwärme es 5 Min./90°C/Stufe 1, oder nutze die Mikrowelle für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Leistung.

FAQ

Häufige Fragen zum Auberginen Ratatouille

Kann ich das Ratatouille auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, du kannst das Ratatouille auch in einem normalen Topf zubereiten. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf an, gib dann die Tomaten und Gewürze hinzu und lass alles etwa 15-20 Minuten köcheln. Den Couscous bereitest du separat zu.

Ist dieses Auberginen Ratatouille mit Kichererbsen glutenfrei?
Das Ratatouille selbst ist glutenfrei, aber der Couscous enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante kannst du den Couscous durch Quinoa oder Reis ersetzen.

Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Absolut! Traditionelles Ratatouille enthält oft auch Zucchini, Paprika oder Tomaten. Du kannst diese nach Belieben hinzufügen. Achte nur darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Ist dieses Gericht für Veganer geeignet?
Ja, dieses Auberginen Ratatouille mit Kichererbsen ist komplett pflanzlich und eignet sich perfekt für Veganer.

Fazit

Ein vielseitiges mediterranes Gericht

Das Auberginen Ratatouille mit Kichererbsen ist ein wunderbares Beispiel für die mediterrane Küche, die sowohl gesund als auch geschmackvoll ist. Es bietet eine ausgewogene Mischung aus Gemüse, Proteinen und Kohlenhydraten, die sättigt und begeistert. Besonders praktisch: Mit dem Thermomix ist die Zubereitung einfach und gelingt auch Anfängern ohne Probleme. Durch die Kombination aus gerösteten Auberginen, aromatischen Kräutern und proteinreichen Kichererbsen entsteht ein vollwertiges Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein lässiges Mittagessen am Wochenende eignet. Probiere dieses Auberginen Ratatouille mit Kichererbsen aus und lass dich von der Geschmacksexplosion überzeugen. Es ist ein vegetarisches Highlight, das auch Fleischliebhaber begeistern wird!